Gambische Küche: Domoda, Benachin und das Essen der Erdnussnation
Gambia ist die Nation der Erdnüsse – Erdnüsse gibt es in allem, vom Domoda-Eintopf bis zur Handelsgeschichte des Gambia-Flusses; Das Essen ist unprätentiös, sättigend und sehr aromatisch
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Domoda-Erdnusseintopf
Gambias Nationalgericht – ein reichhaltiger Erdnussbuttereintopf mit Huhn, Fisch oder Rindfleisch und Süßkartoffeln, gegessen mit weißem Reis; Jeder Haushalt hat sein eigenes Rezept und alle sind ausgezeichnet
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Benachin Jollof Rice
Gambischer Jollof – „Benachin“ auf Wolof – wird in einem einzigen Topf mit Fisch oder Fleisch und dem gesamten Gemüse gekocht; Gambias Version konkurriert mit Senegal als ursprüngliches und bestes
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Chakri und Morgenbrei
Chakri – ein gedämpfter Hirsekuchen, der zum Frühstück mit Sauermilch gegessen wird – ist ein gambisches Frühstücksessen; verkauft von weiblichen Verkäufern mit Joghurt an jeder Kreuzung ab 06.00 Uhr
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Atlantischer Bonga-Fischrauch
Geräucherter Bonga-Fisch ist Gambias Grundnahrungsmittel – der kleine, fette Fisch wird am Strand geräuchert und als Umami-Basis in fast jedem Eintopf, jeder Soße und jedem Reisgericht verwendet
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Weihnachtsbraubierkultur
Die Gambia-Brauerei produziert Julbrew – das Nationalbier – in einer Fabrik in der Nähe von Banjul; Das kalte Lagerbier ist das universelle Gesellschaftsgetränk auf der Touristenmeile und in den örtlichen Bars
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Tapalapa-Brotbäckereien
Traditionelles gambisches Brot – im Morgengrauen in holzbefeuerten Lehmöfen gebacken – wird in den Bäckereien verkauft, sobald es aus dem Ofen kommt; gegessen mit Erdnussbutter oder Laughing Cow-Aufstrich
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