Barranquillas Costeño-Tisch: Karibische Aromen Kolumbiens
Barranquillas Essen ist das ausdrucksstärkste Gericht der Karibikküste – Bandeja costeña, Sancocho de Guandú, Kokosnussreis und der gebratene Fisch der Magdalena und der Karibik definieren eine Küche, die sich vom Landesinneren Kolumbiens unterscheidet
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Bandeja Costeña
Die Costeño-Version des kolumbianischen Nationalgerichts – mit gegrilltem Fisch statt Schweinefleisch, gebratenen Kochbananen, Kokosreis und Salat – ersetzt die Zutaten aus den Anden durch Zutaten von der Karibikküste; Das Ergebnis ist leichter, aromatischer und deutlich tropischer
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Kokosreis
Arroz con coco – in Kokosmilch gekochter Reis, bis die Kokosnuss zu Körnern karamellisiert – ist die Grundbeilage der kolumbianischen Karibik; Der leicht süße, nussige Geschmack von Barranquillero-Kokosreis unterscheidet ihn im Inneren von normalem Reis
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Sancocho de Guandú
Sancocho de Guandú – eine herzhafte Suppe aus Guandú-Bohnen (Tauben), Schweinefleisch, Maniok, Mais und Koriander – ist das ultimative Wohlfühlessen der kolumbianischen Karibik; Die Barranquilla-Version, bei niedriger Temperatur und langsam gegart, hat eine außergewöhnliche Geschmackstiefe
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Patacones und Tostones
Die zweimal frittierte grüne Kochbanane (Patacón) – flach geschlagen und knusprig frittiert – ist das Costeño-Äquivalent von Brot; Patacón wird mit Hogao (Tomaten-Zwiebel-Sauce), Käse oder gebratenem Fisch serviert und ist die vielseitigste stärkehaltige Beilage der Karibikküste
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Frühstück Arepa de Huevo
Arepa de huevo – ein Mais-Arepa mit einem Spiegelei im Inneren, das außen knusprig frittiert wird – ist Barranquillas berühmtestes Frühstück. Die Kombination aus Mais außen, flüssigem Ei innen und der Hogao-Sauce ist eindeutig costeño
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Chicha- und Costeño-Bier
Die Trinkkultur von Barranquilla dreht sich um lokales Bier – Águila, Kolumbiens am meisten getrunkenes Lagerbier, wurde 1913 in Barranquilla gegründet; Das kühle Bier, das auf dem Karneval, am Strand und in den Restaurants der Stadt getrunken wird, ist das gesellschaftliche Schmiermittel der Karibikküste
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