Bostoner Meeresfrüchte — Hummer, Muschelsuppe & Neuengland-Küche
Bostons Meeresfrüchtekultur (die authentischste meeresfrüchteorientierte Esskultur aller großen amerikanischen Städte, verwurzelt in Neuenglands jahrhundertelanger Fischertradition und der unvergleichlichen Qualität der Kaltwasser-Meeresfrüchte des Golfs von Maine — der Maine-Hummer (Homarus americanus), die Weichschalenmuschel ('steamers'), die Quahog (die Hartschalenmuschel), die Neuengland-Jakobsmuschel und der Atlantische Kabeljau, die die Wirtschaft und Identität von Massachusetts prägten): keine andere amerikanische Stadt hat eine Esskultur, die so untrennbar mit einer einzigen Lebensmittelkategorie verbunden ist wie Bostons Beziehung zu Meeresfrüchten.
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Faneuil Hall Marketplace — Meeresfrüchte aus Neuengland
Die Meeresfrüchtestände des Quincy Market servieren Bostons klassischen Hummer-Roll (warm, mit Butter) und New England Clam Chowder in einer Sauerteigschale — die touristische Version der Bostoner Esskultur auf dem seit 1742 meistbesuchten Marktplatz der Stadt.
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Neptune Oyster Bar — North End Austern & Hummer-Rolls
Neptune Oyster im North End ist Bostons bekannteste Meeresfrüchteinstitution — der kalte Hummer-Roll (mit japanischer Mayo), serviert in einem winzigen Raum, in dem nur Bargeld akzeptiert wird, hat nationale Auszeichnungen gewonnen, mit Wartezeiten, die regelmäßig 2 Stunden überschreiten.
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Legal Sea Foods — Die Bostoner Institution
Legal Sea Foods (gegründet 1950, Cambridge) wurde zu Bostons prägender Meeresfrüchtekette — das Chowder-Rezept wurde seit 1981 bei jeder US-Präsidenten-Amtseinführung serviert, und das Motto „If it isn't fresh, it isn't Legal“ ('Wenn es nicht frisch ist, ist es nicht Legal') setzte branchenweite Standards.
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Boston Fish Pier — Aktive kommerzielle Fischerei
Der Boston Fish Pier (1914) an der Uferpromenade von South Boston bleibt ein aktiver kommerzieller Fischereihafen — die Fangauktion der Neuengland-Fischereiflotte beginnt um 7 Uhr morgens. The Black Rose und No Name Restaurant servieren den Fang des Morgens an die Arbeiter.
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Ipswich & Essex County — Muschelstreifen-Land
Woodman's of Essex (40 Minuten nördlich von Boston) erfand 1916 die frittierte Muschel — die Muschelkneipen im Essex County entlang der Route 133 servieren Ipswich-Weichschalenmuscheln, in Schmalz gebraten, das prägende Sommergericht von Massachusetts.
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Island Creek Oysters — Duxbury Austernkultur
Island Creek Oysters (Duxbury, 30 Meilen südlich) leistete Pionierarbeit bei der Farm-to-Table-Austernbewegung in Neuengland — die Austernbänke in der Duxbury Bay produzieren eine salzige, mineralische Auster, die auf Speisekarten in New York und London erscheint.
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