Bukarest auf dem Teller: Sarmale, Bierhallen & Rumänischer Wein
Entdecken Sie Rumänien durch die Esskultur Bukarests – Mămăligă-Polenta und Sarmale-Krautwickel in einem traditionellen Restaurant, Getränke in der außergewöhnlichen neugotischen Bierhalle Caru' cu Bere, Mici vom Street Grill, rumänischer Wein aus Dealu Mare und zum Abschluss ein Schnaps des hausgebrannten Zwetschgenbrandes Țuică.
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Mămăligă, Sarmale & Rumänische Hausmannskost
Die rumänische Küche ist deftig, fleischbetont und zutiefst befriedigend. Mămăligă (Polenta) ist das Nationalgericht – serviert mit Sauerrahm und Käse oder gebraten und mit Schweinefleisch kombiniert. Sarmale (Krautwickel, gefüllt mit Hackfleisch vom Schwein, Reis und Kräutern, in Tomatensauce geschmort) sind das Gericht, das jede rumänische Großmutter am besten zubereitet und jedes Restaurant behauptet, das zweitbeste zu machen. Ciorbă (saure Suppe mit Essig oder Borș) eröffnet jede traditionelle Mahlzeit.
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Caru' cu Bere – Bukarests schönste Bierhalle
Das 1879 eröffnete Caru' cu Bere (Der Bierwagen) ist das spektakulärste Restaurant Bukarests – eine neugotische Bierhalle mit Buntglas, vergoldeten Säulen, geschnitztem Holz und bemalten Deckengewölben. Das Essen ist traditionell rumänisch (Sarmale, Mici, Ciorbă) zu Touristenpreisen, aber ein Getränk oder Kaffee in dem außergewöhnlichen Interieur ist den Aufpreis wert. Das Gebäude überstand beide Weltkriege und die kommunistische Herrschaft weitgehend unversehrt.
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Mici, Covrigi & Streetfood-Kultur
Mici (oder Mititei) – gegrillte Hackfleischröllchen, gewürzt mit Knoblauch, Thymian und Bicarbonat – sind Rumäniens typisches Street Food, das an Outdoor-Grills mit Senf und Brot gegessen wird. Covrigi sind große weiche Brezeln, die an Straßenkiosken für ein paar Lei verkauft werden. Der Obor-Markt im Norden der Stadt ist Bukarests größter und authentischster Lebensmittelmarkt, der täglich mit Bauernprodukten, Trockenwaren und einer Fleischtheke von erstaunlicher Vielfalt geöffnet ist.
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Rumänische Weinregionen & Craft-Bier-Szene
Rumänien ist der fünftgrößte Weinproduzent Europas nach Volumen, mit Appellationen in Dealu Mare (Cabernet Sauvignon und Fetească Neagră), Cotnari (süßer Grasă de Cotnari), Murfatlar am Schwarzen Meer und den Karpatenhängen Siebenbürgens. Die Bukarester Weinbarszene ist seit 2015 explodiert; die Craft-Bier-Revolution ist ebenso lebhaft, mit lokalen Brauereien wie Hop Hooligans, Zăganu und Ground Zero, die sich international einen Namen machen.
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Bukarester Restaurantszene – Cismigiu & Floreasca
Die Restaurantszene Bukarests hat sich dramatisch verändert. Die Gegend um den Cișmigiu-Garten beherbergt mehrere ausgezeichnete rumänische Restaurants der Mittelklasse; Floreasca (das „Mayfair von Bukarest“) konzentriert gehobene Gastronomie zu internationalen Preisen. Lauder's, Vatra und Lacrimi și Sfinți (Tränen und Heilige) servieren kreative rumänische Küche; der trendige Dacia Boulevard ist gesäumt von Weinbars und Konzeptrestaurants, die junge Bukarester Berufstätige anziehen.
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Palincă, Țuică & rumänische Spirituosen
Rumäniens Nationalgetränk – Țuică – ist ein starker Pflaumenbrand (40–60 % vol.), der von praktisch jedem ländlichen Haushalt aus den eigenen Pflaumenhainen hergestellt wird. Palincă ist die doppelt destillierte Version aus Siebenbürgen, die manchmal in Eichenfässern gelagert wird. Ein Schnaps Țuică vor einer Mahlzeit ist die traditionellste rumänische Geste der Gastfreundschaft. Das Getränk wird selten exportiert und lässt sich am besten in einem Dorfrestaurant oder an einem Marktstand entdecken als in einer touristisch orientierten Bar.
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