Beninische Küche: Amiwo, Palmnusssauce und Meeresfrüchte aus dem Golf von Guinea
Benins Küche ist eine der am wenigsten bekannten, aber lohnenswertesten Westafrikas – rotes Maismehl von Amiwo, reichhaltige Palmnusssauce, feinste Meeresfrüchte aus dem Atlantik und eine Tradition aufwändiger Festessen
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Amiwo Red Cornmeal Restaurant
Amiwo – rotes Maismehl, gekocht mit Tomaten und Palmöl – ist Benins charakteristischstes Gericht; die Version in den traditionellen Restaurants von Cotonou wird mit Palmnusssauce und geräuchertem Fisch serviert
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Noix de Palme-Sauce
Palmnusssauce ist die Hauptsauce der beninischen Küche – das aus gekochten Palmnüssen gewonnene rote Öl bereichert Eintöpfe mit Hühnchen, geräuchertem Fisch, Krabben und Schnecken
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Atlantische Meeresfrüchte im Hafen
Der Fischereihafen von Cotonou landet täglich frische Barrakudas, Dorados und Langusten – die Fischrestaurants entlang der Hafenstraße servieren den Fang gegrillt mit grünem Pfeffer und Pfeffersauce
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Gebratenes Yam-Chip-Streetfood
Frittierte Yamswurzel-Chips mit würziger Tomatensauce sind Cotonous Streetfood – sie werden von morgens bis Mitternacht an Straßenrändern in der ganzen Stadt verkauft
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Besuch der Sodabi Palm Spirit Destillerie
Beninischer Sodabi wird aus Palmwein in Kupferdestillierapparaten im Dorf destilliert – die stärkste Version erreicht 60 % Alkohol und wird bei Voodoo-Zeremonien und geselligem Trinken verwendet
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Festliches Essen auf einer beninischen Party
Beninische Familienfeiern beinhalten einen aufwendigen Belag – ganze gebratene Ziege, Jollofrice, gebratene Kochbananen und Yamswurzel-Eintopf für einen Tisch mit 50 Personen, der die ganze Nacht reicht
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