Ibadans Yoruba-Küche: Amala, Ewedu und authentisches Street Food
Ibadan ist die unbestrittene Hauptstadt der traditionellen Yoruba-Küche – Amala- und Ewedu-Suppe ist das typische Gericht der Stadt und wird von allen Schichten gegessen, von Straßenständen bis hin zu Hochzeitsfesten
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Amala und Ewedu Restaurant
Dunkelbraunes Amala-Yam-Pottage wird mit Ewedu-Juteblattsuppe und Gbegiri-Bohnensuppe gegessen – der heiligen Dreifaltigkeit der Ibadan-Küche, die in jedem traditionellen Restaurant mit gebratenem Fisch oder Rindfleisch serviert wird
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Frühstück auf dem Ogunpa-Markt
Auf dem Frühmorgenmarkt in Ogunpa werden Ogi-Pap mit Akara-Bohnen-Küchlein verkauft – das traditionelle Yoruba-Frühstück, das mit Lipton-Tee oder einem mit Kunu gewürzten Müsligetränk gegessen wird
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Pfeffersuppe und Point and Kill
Ibadans Welsrestaurants bieten „Point and Kill“ an – Kunden wählen einen lebenden Fisch, der sofort getötet, in feuriger Pfeffersuppe gekocht und in einem Tontopf serviert wird
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Ibadan Suya Night Circuit
Die Suya-Grills von Mokola und Iwo Road werden nach Einbruch der Dunkelheit serviert – gewürztes Rindfleisch, Widder und Hühnchen auf Spießen, umhüllt von Erdnüssen und Chili, gegrillt und im Stehen gegessen
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Egunsifoods Modern Yoruba
In der aufstrebenden Restaurantszene in Ibadan interpretieren junge Köche die Yoruba-Küche neu – Egusi-Eintopf mit handwerklich hergestelltem Tofu, Ofada-Reis mit moderner Ayamase-Sauce und Yoruba-Cocktails
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Palmwein in der Ile Ife Street
Frischer Palmwein, der vor Tagesanbruch gezapft und von Straßenverkäufern in der Altstadt in Plastikbechern verkauft wird – süß, leicht fermentiert und das Yoruba-Morgengetränk
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