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Liberianische Küche: Maniokblatt, Palmbutter und Landkotelett

Liberianisches Essen basiert auf Maniok, Palmöl und atlantischen Meeresfrüchten – die „Country Chop“-Tradition von in Palmbutter gekochten Waldgerichten stellt eine der ausgeprägtesten kulinarischen Traditionen Westafrikas dar

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Cassava Leaf Stew Restaurant
Liberias Nationalgericht – gemahlene und mit Palmöl gekochte Maniokblätter, Fleisch und getrockneter Fisch – wird in traditionellen Restaurants aus Blechschalen mit weißem Reis serviert
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Palmbutter-Hühnersuppe
Palmbutter – gewonnen aus Ölpalmenfrüchten – ist die Basis für Liberias festlichste Suppe; Hähnchen, Fisch und Gemüse köcheln lassen, bis die Brühe orange wird und duftet
3
Fufu und Ziegensuppe
Zerstoßener Maniok-Fufu mit Ziegenfleischsuppe – eine westafrikanische Standardsuppe mit einer deutlich liberianischen Würze aus Schnittlauch und scharfer Paprika – gibt es in jedem Koteletthaus
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Gerösteter Mais und Erdnüsse
Das klassische liberianische Straßengespräch – auf Holzkohle geröstete Maiskolben und Erdnüsse, die von Verkäuferinnen an jeder Kreuzung verkauft werden; das einfachste und sättigendste Essen der Stadt
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Atlantischer Hummer und Barrakuda
Monrovias atlantische Meeresfrüchte sind außergewöhnlich frisch – Hummer, der von Strandfischern für einen Bruchteil seines internationalen Preises verkauft wird, einfach gegrillt mit Limette und Chili
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Zuckerrohrsaft und Clubbier
Frisch gepresster Zuckerrohrsaft wird an Karren zusammen mit eiskaltem Club Liberia-Bier verkauft – die beiden großartigen Getränke der Markt- und Strandkultur von Monrovia