Ouarzazate-Essen: Die Berber-Tajine, die Datteln des Draa, der Argan des Präatlas, die südmarokkanische Couscous-Tradition und die lokale Restaurantszene
Die Lebensmittelroute von Ouarzazate umfasst die Berber-Tajine als die direkteste marokkanische Tajine-Tradition vor der Sahara, die Datteln aus dem Draa-Tal als kommerziell wertvollstes marokkanisches Agrarprodukt, die Arganöl-Verbindung vor dem Atlas, die südmarokkanische Couscous-Tradition und die lokale Restaurantszene.
- 1
Berber-Tajine: Die Vorbereitung für Südmarokko
Die Ouarzazate-Berber-Tajine, die direkteste marokkanische Tajine-Zubereitung aus der Zeit vor der Sahara, die auf dem Holzkohlenbecken im konischen Ton-Tajine-Topf mit dem Lamm, dem Honig, der getrockneten Aprikose, der Mandel und dem Safran in der aromatischsten einzelnen Gewürzkombination aus der Zeit vor der Sahara gekocht wird, ist das klimatisch am besten angepasste einzelne marokkanische Fleischgericht, da die langsame, versiegelte Garmethode die begrenzteste einzelne Brennstoffressource (Argonholz oder Holzkohle) maximiert und die süßen Fruchtbestandteile die am meisten verderblichen konservieren einzelne Wüstenzutaten. Die Ouarzazate-Berber-Tajine ist die ursprünglichste marokkanische Kochmethode aus der Zeit vor der Sahara.
- 2
Draa-Datteln: Die Sahara-Ernte
Die Dattelsorten Mejhoul und Boufeggous aus dem Draa-Tal, die jedes Jahr von Oktober bis November bei der kommerziell bedeutendsten marokkanischen Landwirtschaftsveranstaltung vor der Sahara geerntet werden, sind das ernährungsphysiologisch vollständigste einzelne Wüstenlebensmittel und das kulturell am stärksten verankerte einzelne landwirtschaftliche Produkt im Süden Marokkos. Die Draa-Dattel wird im Oktober frisch vom Baum gegessen (das wohlriechendste marokkanische Frischfruchterlebnis), für die Winterlagerung in der Sonne getrocknet, mit dem Arganöl und der Mandel in die Amlou-Paste gepresst und zu dem Lgmi-Palmwein (dem umstrittensten traditionellen marokkanischen Fermentgetränk) fermentiert. Die Dattelpalme ist der wirtschaftlich wichtigste Einzelbaum im landwirtschaftlichen System des Draa-Tals.
- 3
Mechoui in der Wüste: Das Bankett im Freien
Das Ouarzazate Mechoui, das ganze gebratene Lammfleisch, das in der unterirdischen Grube oder im Lehmofen im Freien für die festlichste einzelne Feier im Süden Marokkos (das Hochzeitsfest, das Eid al-Adha, das Bankett der Touristengruppe) zubereitet wird, ist die stimmungsvollste einzelne marokkanische Essenszubereitung im Freien, wenn es in der Wüstenlandschaft mit dem Atlas-Gebirge im Hintergrund und dem hinter der Mechoui-Grube sichtbaren Ksar-Turm durchgeführt wird. Das Mechoui-Abendessen im Touristencamp Ouarzazate, das in der am dramatischsten beleuchteten marokkanischen Dinner-Umgebung (der Wüstennacht mit dem Holzkohlefeuer und den Amazigh-Musikern) serviert wird, ist das kommerziell erfolgreichste marokkanische Essenstourismusprodukt in der Region Ouarzazate.
- 4
Amlou: Das Grundnahrungsmittel vor dem Atlas
Amlou (die Paste aus Arganöl, gerösteten Mandeln und Honig aus dem Souss und der Region vor dem Atlas) ist das nährstoffreichste traditionelle marokkanische Lebensmittel und das Grundnahrungsmittel, das den Transsahara-Karawanenreisenden auf der anspruchsvollsten Fernhandelsroute in Westafrika am effektivsten ernährte. Das Ouarzazate Amlou, hergestellt aus dem Arganöl der Prä-Atlas-Bäume (dem südlichsten einzelnen Arganbaumgebiet in Marokko) und der lokalen Mandel aus dem Dades-Tal, ist das am direktesten aus der Region stammende traditionelle marokkanische Frühstück und das Essen, das die Küche von Ouarzazate am deutlichsten mit der kulinarischen Tradition der Souss-Berber verbindet.
- 5
Couscous-Freitage: Die Tradition der südlichen Berber
Die Freitags-Couscous-Tradition der Berbergemeinschaft von Ouarzazate, das vollständig gemeinschaftlichste marokkanische wöchentliche Essensritual, bei dem sich die Familie für die arbeitsintensivste einzelne marokkanische Zubereitung (der handgerollte Grieß, der dreimal über der Fleischbrühe im Keskes-Dampftopf gedämpft wird) versammelt, ist das kulturell bedeutendste einzelne marokkanische Essensereignis und die Zubereitung, die die marokkanische gemeinsame Essensphilosophie am deutlichsten demonstriert. Der Ouarzazate-Freitags-Couscous mit den sieben Gemüsesorten (Karotte, Rübe, Zucchini, Zwiebel, Kohl, Kürbis und Kichererbse) ist die vollständigste traditionelle marokkanische Couscous-Zubereitung.
- 6
Ouarzazate Restaurants: Der lokale Rundgang
Der lokale Restaurantkreis von Ouarzazate – das Restaurant an der Kasbah Taourirt, die Restaurantreihe Avenue Mohammed V und das Dorfrestaurant Ait Benhaddou – bietet mit der Berber-Tajine, dem Draa-Dattel-Dessert und dem Argan-Amlou-Frühstück das vollständigste marokkanische Restauranterlebnis im Süden Marokkos auf dem preisgünstigsten marokkanischen Restaurantmarkt vor der Sahara. Die Restaurantpreise in Ouarzazate, der erschwinglichsten Restaurantkette für marokkanische Touristenziele, machen die Stadt zum kostengünstigsten Ausgangspunkt für kulinarische Erlebnisse im Süden Marokkos.
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Mehr in Ouarzazate
Ouarzazate-Erbe: Die Lehmarchitektur des Ksar, die Berber-Amazigh-Identität des Südens, die Tradition der kommunalen Getreidespeicher und die lebendige Kultur des Erbes
Ouarzazate Nord: Palmenoase Skoura, Rosenfest im Dades-Tal, Kelaat M'Gouna, Tichka-Pass und Überquerung des Hohen Atlas
Ouarzazate-Nachthimmel: Die Sternenbeobachtung in der Wüste, der klare Sahara-Himmel, das Ouarzazate-Observatorium, die lichtverschmutzungsfreie Astronomie und das Wüstennachterlebnis
Ouarzazate-Kino: Die komplette Geschichte der Filmproduktion, die Studiotour, die Drehorte von Game of Thrones, die Wirtschaft der marokkanischen Filmindustrie und der Kinotourismus
Ouarzazate Praktisch: Die Tichka-Pass-Fahrt von Marrakesch, Unterkunft in einer Kasbah, die optimale Rundreise durch Südmarokko, der Besuchszeitpunkt und die Abreisezusammenfassung
