Kapverdische Küche: Cachupa, Grogue und atlantische Aromen
Kapverdisches Essen ist die essbare Seele der Insel – Cachupa-Eintopf mit Mais, Bohnen und geräuchertem Fisch ernährt die Inseln seit Jahrhunderten, zusammen mit frischem Thunfisch und dem berühmten Grogue-Rum
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Cachupa Rica Restaurant
Das Nationalgericht der Kapverden – langsam gegarter Mais und Bohnen mit geräucherter Wurst, Fisch und Gemüse – gibt es in zwei Versionen: cachupa rica (reichhaltig) für Festlichkeiten und pobre (arm) für den Alltag
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Frischer Thunfisch auf dem Markt
Kap Verde liegt an der Wanderroute des atlantischen Thunfischs – der frische Gelbflossen- und Großaugenthun auf dem Fischmarkt von Praia gehört zu den besten der Welt und wird roh als Sushi gegessen oder einfach gegrillt
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Besuch der Grogue Rum Distillery
Der traditionelle kapverdische Zuckerrohrschnaps – Grogue – wird auf jeder Insel destilliert; Fogo und Santo Antão produzieren die wertvollsten Sorten, in Holz gereift und mit Honig als Ponche vermischt
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Buzio Meeresfrüchtesuppe
Ein traditioneller Fischereintopf aus Muscheln, der langsam mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern von der Insel gekocht wird – das typisch kapverdische Fischgericht der Insel
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Pastel de Atum Thunfischgebäck
Frittiertes Thunfischgebäck – eine portugiesisch-afrikanische Mischung aus Blätterteiggebäck gefüllt mit gewürztem Thunfisch – wird in Bäckereien in ganz Praia verkauft und ist der Inbegriff des kapverdischen Snacks
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Abend in einem Restaurant in Praia
Die Restaurantszene auf dem Praia-Plateau hat sich erheblich weiterentwickelt – kapverdisch-portugiesische Fusionsküche mit ausgezeichnetem Wein der Insel Fogo und frischen Meeresfrüchten aus dem Atlantik
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