Jemenitische Küche und Mafraj-Kultur
Probieren Sie die außergewöhnlichen Aromen der jemenitischen Küche, vom langsam gegarten Saltah-Eintopf bis zum duftenden Lamm-Mandi, und erleben Sie die einzigartige soziale Kultur der Mafraj beim nachmittäglichen Qat-Kauen.
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Saltah Restaurant
Probieren Sie Saltah, das jemenitische Nationalgericht, einen sprudelnden Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Bockshornkleeschaum, serviert in einem Steintopf mit Fladenbrot zum Schöpfen, ein Gericht, das Berggemeinden seit Jahrhunderten wärmt.
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Mandi Rice House
Speisen Sie Mandi, ein ganzes, langsam gebratenes Lamm- oder Hähnchenfleisch auf duftendem Reis, der in einem versiegelten Tandoor-Grube gekocht wird, bis er vom Knochen fällt, das festliche Gericht des Jemen, das bei großen Zusammenkünften gegessen wird.
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Lahoh Breakfast Stand
Beginnen Sie den Morgen mit Laoh, einem schwammigen Sauerteigpfannkuchen, der mit Honig und Ghee gegessen oder in gewürzten Fleischeintopf getunkt wird, an einem einfachen Frühstücksstand, der bei den Arbeitern von Sanaa seit dem Morgengrauen beliebt ist.
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Bint al-Sahn Bakery
Probieren Sie Bint al-Sahn, einen dünnen, flockigen Honigkuchen aus Teigschichten, bestrichen mit geklärter Butter und beträufelt mit schwarzem Honig von jemenitischen Bienen, ein Dessert von außergewöhnlicher Reichhaltigkeit und Delikatesse.
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Traditional Mafraj Experience
Steigen Sie zu einem Mafraj hinauf, dem höchsten Raum eines Turmhauses mit Panoramafenstern, wo sich Männer nachmittags auf gepolsterten Bänken versammeln, um Qat zu kauen, Gewürztee zu trinken und die Angelegenheiten des Tages zu besprechen.
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Yemeni Coffee House
Trinken Sie Qishr, den charakteristischen jemenitischen Kaffeeschalentee aus getrockneten Kaffeeschalen, aufgebrüht mit Ingwer und Kardamom, der älter ist als gerösteter Kaffee und als traditionelles Heißgetränk auf der Arabischen Halbinsel galt.
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