Tanger-Essen: Minztee, Pastilla, frische Meeresfrüchte und Medina-Restaurants
Die Tanger-Küche verbindet marokkanische Tradition mit andalusischen und spanischen Einflüssen aus jahrhundertealtem Kulturaustausch jenseits der Meerenge. Frische Meeresfrüchte aus dem Atlantik, der langsam gegarte Pastilla Pie, die Harira-Suppe und das Ritual des Minztees bestimmen hier den Tisch.
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Minztee-Ritual
Marokkanischer Tee, der aus der Höhe gegossen wird, um einen Schaum zu erzeugen, mit reichlich Zucker gesüßt und mit frischer grüner Minze gewürzt, ist das universelle soziale Schmiermittel von Tanger. Ein Glas abzulehnen gilt als unhöflich.
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Pastilla
Die aufwendige Pastete aus Tauben oder Hühnchen mit Mandeln, Eiern und Safran unter einem mit Zucker und Zimt bestäubten Teigdeckel ist das Paradegericht der nordmarokkanischen Küche. Am besten im Voraus bestellen.
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Atlantische Meeresfrüchte
Tangers Lage, wo zwei Meere aufeinander treffen, bietet Zugang zu außergewöhnlich frischem Fisch. Einfache gegrillte Sardinen, Brassen und Wolfsbarsche in den Hafenrestaurants sind von außergewöhnlicher Qualität.
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Harira und Bissara
Die dicke Tomaten-Linsen-Suppe Harira und das Ackerbohnenpüree Bissara gehören zu den Grundnahrungsmitteln in Tanger. Beide werden mit knusprigem Brot serviert und an kleinen Karren in der Medina verkauft.
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Medina Restaurant Row
In den Gassen oberhalb des Petit Socco gibt es eine Reihe lokaler Restaurants, die marokkanische Festpreismenüs zu einem Bruchteil der Touristenpreise anbieten. Suchen Sie nach Plastiktischdecken und kompletten marokkanischen Tischen.
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Le Saveur du Poisson
Ein legendäres und exzentrisches Restaurant in Tanger, das von einem einzigen Koch geführt wird und ein festes Menü mit marokkanischen Fischgerichten ohne Menü und ohne Auswahl anbietet. Eines der unvergesslichsten Mahlzeiten der Stadt.
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