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Kamerunische Küche: Ndolé, Koki und die afrikanische Lebensmittelhauptstadt

Kamerun wird „Afrika im Kleinen“ genannt und seine Küche spiegelt diese Vielfalt wider – von der Beti-Küche im Wald bis zu Duala-Meeresfrüchten an der Küste, mit Ndolé-Bitterblätter-Eintopf als Nationalgericht

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Ndolé Restaurant Yaoundé
Kameruns Nationalgericht – bittere Ndolé-Blätter, gedünstet mit Erdnüssen, geräuchertem Fisch und Garnelen, serviert mit Kochbananen oder Reis – ist in Restaurants in allen 10 Provinzen erhältlich
2
Koki-Bohnen-Kuchen-Frühstück
Gedämpfte, in Kochbananenblätter gewickelte Schwarzaugenerbsenkuchen – ein traditionelles Beti-Frühstück, das man an Ständen am Straßenrand im Morgengrauen findet und mit Pfeffersauce isst
3
Eru Forest Leaf Stew
Zerkleinerte Erubblätter, gekocht mit Wasserblättern und Flusskrebsen in Palmöl – ein Gericht aus der südwestlichen Region, das in Yaoundé-Restaurants beliebt geworden ist
4
Brochettes Viande Nachtmarkt
Straßenfleisch am Spieß über Holzkohle gegrillt – Ziegen-, Rind- und Hühnerspieße, verkauft an Nachtmarktständen mit gebratenen Kochbananen und würziger Erdnusssauce ab der Abenddämmerung
5
Kamerunische Bierkultur
Kamerun produziert ausgezeichnetes Bier – 33 Export, Castel und das vor Ort beliebte Mutzig werden alle im Land gebraut; Die Brauereiführungen in der Nähe von Yaoundé sind eine Organisation wert
6
Yaoundé Restaurantviertel
Im Diplomatenviertel von Basto gibt es Yaoundés anspruchsvollste Restaurants – zentralafrikanische, französische und libanesische Küche für die diplomatische und ausländische Gemeinschaft