Persische Süßigkeiten und traditionelle Küche von Yazd
Probieren Sie die unverwechselbare Küche von Yazd, wo die Stadt im ganzen Iran für ihre außergewöhnlichen Süßigkeiten – insbesondere Qottab, Baqlava und Pashmak-Zuckerwatte – und die traditionellen persischen Gerichte bekannt ist, die die Lage der Stadt an der Kreuzung der Handelsrouten der Seidenstraße widerspiegeln.
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Haj Khalifeh Ali Rahbar Konditorei
Besuchen Sie die berühmteste Konditorei in Yazd, wo die traditionellen Süßigkeiten hergestellt und verkauft werden, die diese Stadt zur Süßwarenhauptstadt Irans gemacht haben – der halbmondförmige Qottab gefüllt mit Walnuss und Kardamom, der mit Mandeln gefüllte Baqlava und die zarte Pashmak-Zuckerwatte aus Zucker und Sesammehl.
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Qottab-Herstellung
Sehen Sie sich die Herstellung von Qottab an, bei dem die Teighüllen mit einer Mischung aus gemahlenen Walnüssen, Zucker, Kardamom und Rosenwasser gefüllt werden, bevor sie in geklärter Butter frittiert und mit Puderzucker bestäubt werden. Dabei entsteht das halbmondförmige Gebäck, das die Konditoren von Yazd über Jahrhunderte perfektioniert haben.
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Pashmak-Zuckerwatte
Sehen Sie sich die Herstellung von Pashmak an – Yazds außergewöhnliche gesponnene Zuckersüßigkeit, die Zuckerwatte ähnelt, aber aus karamellisiertem Zucker und Sesammehl hergestellt wird, die zu fadenförmigen Strängen gezogen und gedreht werden – die Herstellung des Konfekts erfordert sowohl körperliche Kraft als auch feines Geschick.
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Traditionelles Restaurant
Essen Sie in einem traditionellen Yazdi-Restaurant in einem umgebauten historischen Gebäude, wo typische Gerichte der zentraliranischen Hochebene – Ash-e Reshteh-Nudelsuppe, Abgoosht-Lammeintopf und die langsam gegarten Reisgerichte mit ihrem knusprigen Tahdig – in einer architektonischen Umgebung aus Lehmziegelbögen und Windturmkühlung serviert werden.
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Gewürzbasar
Kaufen Sie in der Gewürzabteilung von Yazds Basar ein, wo Safran, getrocknete Limetten (limu omani), Berberitzen, Rosenblätter und die für die Yazdi-Küche spezifischen Gewürzmischungen neben Nüssen und Trockenfrüchten verkauft werden, die die Süßwarenläden füllen. Der sensorische Reichtum des Gewürzmarktes ist eines der großen Vergnügen beim Besuch dieser Wüstenstadt.
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Dizi House Experience
Essen Sie Dizi – den traditionellen iranischen Eintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten, der in einzelnen Steintöpfen gekocht wird – in einem traditionellen Dizi-Haus, wo die richtige Art des Essens erklärt wird (zuerst die Brühe mit Brot trinken, dann die Feststoffe zerdrücken), das Gericht, das Irans beliebtestes Alltagsessen darstellt.
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