Amalfi-Zitronen — Sfusato Amalfitano, Limoncello-Produktion & der Fjord von Furore
Die Amalfizitrone (Limone Costa d'Amalfi IGP, die Sorte Sfusato Amalfitano – spindelförmig, groß, hellgelb, dickschalig, intensiv duftend, nur an den terrassierten Hängen zwischen Maiori und Positano angebaut) prägt sowohl den Geschmack als auch die Agrarlandschaft der Küste.
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Sfusato Amalfitano — Italiens am besten geschützte Zitrone
Die Limone Costa d'Amalfi IGP (angebaut zwischen Maiori und Conca dei Marini, Ernte von November bis Juli mit Höhepunkt Februar bis Mai, erfordert das charakteristische Pergola-Anbausystem – horizontale Bambusspaliere mit Netzen und Stroh bedeckt, um die Früchte vor Kälte und Hagel zu schützen) ist größer, dickschaliger und duftender als Standardzitronen, mit einem säurearmen, süßen Fruchtfleisch. Die Schale enthält das ätherische Öl, das bei der Limoncello-Produktion verwendet wird. Die Genossenschaft Sole d'Amalfi (Via delle Cartiere, Amalfi, Direktverkauf und Führungen nach Vereinbarung) ist der Hauptkollektivproduzent, der 150 Zitronenbauernfamilien vertritt.
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Limoncello-Produktion — von der Schale bis zur Flasche
Limoncello (hergestellt durch Mazeration von Sfusato-Amalfitano-Zitronenschalen in 95-prozentigem Ethylalkohol für 30-60 Tage, dann Verdünnung mit Zuckersirup auf 28-30 Prozent Alkoholgehalt, eiskalt aus dem Gefrierschrank serviert) wird von über 50 kommerziellen Produzenten an der Amalfiküste hergestellt. Die Brennerei Aceto Profumo di Limone (Amalfi, Besuche nach Vereinbarung, 40-tägige Mazeration in Glasgefäßen sichtbar) und Salvatore Aceto auf der Piazza del Duomo (das Geschäft mit dem breitesten Sortiment: Limoncello, Crema di Limoncello, Zitronenmarmelade, Zitronenseife) repräsentieren das kommerzielle Spektrum.
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Terrassenlandwirtschaft — die Macere-Trockenmauern
Die Macere (Trockenstein-Terrassenmauern, die Zitronengärten, Olivenhaine und Gemüsegärten an nahezu senkrechten Hängen stützen) stellen 1.500 Jahre ununterbrochener landwirtschaftlicher Bautätigkeit dar. Die geschätzten 100.000 km Macere an der Amalfiküste (entspricht dem 2,5-fachen des Erdumfangs) erfordern ständige Wartung, um einen Einsturz zu verhindern. Der Val-Feriere-Weg (von Amalfi nach Pogerola, 3 Stunden) und der Ravello-nach-Scala-Weg (durch die höchsten erhaltenen bewirtschafteten Zitronenhaine an der Küste) ermöglichen den direkten Zugang zu dieser lebendigen Agrarlandschaft.
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Provolone del Monaco — der gereifte Bergkäse
Provolone del Monaco DOP (gereifter Kuhmilchkäse, hergestellt auf der Halbinsel Sorrent und in den Monti Lattari, charakteristische birnenförmige Form mit einem Gewicht von 2,5-8 kg, mindestens 90 Tage gereift – Mönche des Klosters Gragnano verkauften ihn mit dem Boot auf dem Markt in Neapel, daher del Monaco) ist der wichtigste gereifte Käse der Region. Der Caseificio Di Meo (Tramonti, in den Bergen oberhalb der östlichen Amalfiküste, die am leichtesten zugängliche aktive Provolone del Monaco Molkerei, Direktverkauf täglich von 8 bis 14 Uhr) ist der beste Kaufkontext.
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Tramonti Wein — Bergweinberge oberhalb der Küste
Tramonti (die Bergkommune oberhalb der östlichen Amalfiküste, mit dem Bus von Maiori in 30 Minuten erreichbar, bestehend aus 13 Weilern, die sich über Bergterrassen verteilen) ist das Weinanbaugebiet der Amalfiküste. Die Tramonti DOC-Weine (rot aus der Tintore-Traube – der ältesten dokumentierten Rebsorte in Kampanien – und weiß aus den Sorten Ginestra und Pepella, die nirgendwo sonst in Italien zu finden sind) werden von einer Handvoll kleiner Familienbetriebe wie Apicella, Ettore Sammarco und De Conciliis mit einer Gesamtproduktion von nur 80.000 Flaschen pro Jahr hergestellt.
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Fjord von Furore — der Fiordo di Furore
Der Fiordo di Furore (in Furore, 200 Einwohner, das kleinste Dorf Italiens, zwischen Positano und Amalfi, der Fjord entstand, wo der Bach Valle di Furore durch eine enge Kalksteinschlucht das Meer erreicht, die vertikalen Wände 30 m hoch, der einzige Kiesstrand nur durch die Schlucht zugänglich, kostenlos, der einzige Fjord im Mittelmeer) ist die ungewöhnlichste Naturformation an der gesamten Amalfiküste. Der Ponte di Furore (die Straßenbrücke, die die Schlucht 30 m über dem Meer überspannt, Schauplatz des jährlichen Klippenspring-Wettbewerbs, bei dem internationale Springer jeden August von der Brücke springen) macht ihn gleichzeitig zum dramatischsten Natur- und Sportspektakel der Küste.
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