Melcocha: Baños‘ Straßentradition, Süßigkeiten zu ziehen
Die Melcocha – ein traditionelles Zuckerrohr-Toffee-Bonbon, das in den Straßen von Baños von Hand gezogen wird – ist die markanteste Essenstradition der Stadt; Das öffentliche Süßigkeitenziehen, die Aromen und die Ladenfronten der Melcocha-Verkäufer sind eine der charmantesten Streetfood-Kulturen Ecuadors
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Herstellung von Melcocha-Süßigkeiten
Melcocha wird aus Panela (unraffiniertem Zuckerrohr) hergestellt, zu harten Kugeln geformt und dann an Metallhaken gezogen, bis es undurchsichtig, zäh und luftig ist. Der Drag-Prozess – durchgeführt in Schaufenstern und Straßenfronten – ist sowohl eine Technik als auch eine Aufführung, die das Publikum anzieht
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Geschmacksvarianten
Baños Melcocha gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen – die traditionellen natürlichen Sorten Guave, Erdnuss, Orange und Schokolade sind am häufigsten; Die Melcocha-Läden der Stadt, die sich auf die Ambato Street konzentrieren, konkurrieren um Geschmacksqualität und das Spektakel ihrer Süßigkeiten-Verlosung
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Verbindung zur Zuckerwirtschaft
Baños ist von Tälern umgeben, in denen Zuckerrohr angebaut wird – der in den Tälern produzierte Panela (Rohzuckerblock) ist der Rohstoff für die Melcocha-Tradition; die Verbindung zwischen den landwirtschaftlichen Tälern, der Esskultur der Stadt und der Tourismuswirtschaft ist direkt
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Aguas Termales
Baños de Agua Santa ist nach seinen heißen Quellen benannt – die vom Tungurahua erhitzten vulkanischen Thermalbecken sind die ursprüngliche Attraktion der Stadt; Die Poolanlagen (insbesondere die Piscinas de la Virgen am Fuße des Wasserfalls) sind für Einheimische und Besucher gleichermaßen das gesellschaftliche Ritual des Abends
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Basilika Nuestra Señora
Die Basilika von Baños – der Virgen del Agua Santa gewidmet – ist das spirituelle Herz der Stadt; Die Kirche ist mit lebhaften Gemälden geschmückt, die Wunder darstellen, die der Jungfrau während des Tungurahua-Ausbruchs zugeschrieben werden. die Verehrung der Jungfrau als Beschützerin vor dem Vulkan ist ein lebendiger Glaube
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Zuckerrohrsaft
Guarapo – frisch gepresster Zuckerrohrsaft, kalt serviert mit einem Spritzer Limette – ist das preiswerte, erfrischende Getränk des Pastaza-Tals; die Zuckerrohrpressmaschinen arbeiten an den Straßenecken von Baños und auf dem Markt; die natürliche Süße und die Limettenbalance sind außergewöhnlich
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