Roraima auf dem Tisch: Amazon Fish & Frontier Flavours
Das Essen von Boa Vista verbindet Zutaten aus dem Amazonasgebiet mit der Grenzkultur Venezuelas und den einheimischen Roraima – frischer Flussfisch, venezolanische Arepas und einheimische Zubereitungen ergeben eine unverwechselbare Küche des nördlichen Amazonasgebiets
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Fischarten des Roraima-Flusses
Der Branco und seine Nebenflüsse bringen Tucunaré, Pirarucu, Tambaqui und Jaraqui hervor – die Süßwasserfische von Roraima sind vielfältig und außergewöhnlich; Gegrillt oder gedünstet bilden sie die Proteinbasis der lokalen Küche
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Pirarucu Assado de Casaca
Das in Schichten mit Maniok, Tomate, Zwiebel und Ei gebackene Pirarucu – die Amazonas-Eintopftradition – ist Boa Vistas beliebteste Restaurantzubereitung; das feste weiße Fleisch des riesigen Fisches hält die Schichtung perfekt
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Venezolanischer Einfluss: Arepas
Die große venezolanische Gemeinde hat Arepas – mit Käse, Avocado oder Fleisch gefüllte Maismehlfladen – in das Straßenessen von Boa Vista eingeführt; Das venezolanische Areperia (Arepa-Restaurant) ist heute ein fester Bestandteil der Stadt
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Tucumã-Palmenfrucht
Tucumã – eine kleine orangefarbene Palmenfrucht mit leuchtend gelbem Fruchtfleisch – wird frisch gegessen, zu Eis verarbeitet und in Sandwiches verwendet (das Tucumã-na-Manicoba-Sandwich ist ein Manaus-Klassiker, der auch Boa Vista erreicht hat)
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Tapiti Cassava Press
Tapiti – das traditionelle geflochtene Korbrohr, das zum Pressen von Maniok verwendet wird, um seinen giftigen Saft zu extrahieren – wird immer noch in indigenen Gemeinden rund um Boa Vista verwendet; Die Maniokverarbeitungstechnologie ist seit Tausenden von Jahren unverändert
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Einheimische Obstsorten
Auf dem Boa Vista-Markt werden exotische Früchte aus Lavrado und dem Wald verkauft – Caju-Açu (Riesen-Cashewnüsse), Ingá (Eisbohne) und Pitomba – außerhalb des Amazonasgebiets unbekannt; Der Markt ist die beste Einführung in Lebensmittel aus dem nördlichen Amazonas
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