Burundisches Essen: Spieße, Isombe und Fisch aus dem Tanganjikasee
Bujumburas Essen kombiniert die einfachen, herzhaften Aromen der burundischen Hochlandküche mit dem Süßwasserfisch des Tanganjikasees – Spieße sind die nationale Obsession, Isombe das Soulfood
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Burundische Brochetten
Gegrillte Fleischspieße – Rind, Ziege oder Huhn am Spieß – sind Burundis Äquivalent zum Hamburger; Sie werden überall serviert, von Marktständen bis hin zu feinen Restaurants, und sind das Streetfood schlechthin in Bujumbura
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Isombe: Maniokblatt mit Erdnüssen
Isombe – mit Erdnusspaste gekochte Maniokblätter – ist Burundis Wohlfühlessen; Die Kombination aus erdigem Maniokgrün und reichhaltigen Erdnüssen ergibt einen intensiv aromatischen Eintopf, serviert mit Ugali
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Tanganjikasee-Dagaa-Sardinen
Die kleinen Dagaa-Sardinen, die an den Ufern von Tanganjika getrocknet werden, sind ein wichtiges Nahrungsmittel – knusprig gebraten und als Snack gegessen oder zu Eintöpfen hinzugefügt, tragen sie den konzentrierten Geschmack der alten Gewässer des Sees
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Ugali- und Sorghumbrei
Die Hauptstärke in Burundi ist Ugali – steifer Mais- oder Sorghumbrei – der mit den Händen gegessen und zum Aufschöpfen von Eintopf verwendet wird; die Sorghum-Version hat einen leicht säuerlichen, nussigen Geschmack, der für das Hochland typisch ist
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Frischer Tilapia aus Tanganjika
Tilapia aus dem Tanganjikasee und Nilbarsch werden in den Seerestaurants in Bujumbura gegrillt – frisch vom Fang am Morgen, ihre Qualität ist außergewöhnlich und die Lage auf der anderen Seite des Sees ist kaum zu übertreffen
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Bananenbier (Urwarwa)
Das traditionelle Bananenbier, gebraut aus Bananen aus der Region Tanganjika – Urwarwa – wird bei gesellschaftlichen Zusammenkünften getrunken; dickflüssig, leicht alkoholisch und deutlich aromatisch, wird aus gespaltenen Kürbissen gegossen
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