Ägyptisches Essen — Koshari, Ful Medames, Kofta & Streetfood-Kultur
Die ägyptische Küche – eine der ältesten Lebensmitteltraditionen der Welt, mit archäologischen Beweisen für viele charakteristische ägyptische Gerichte, die 5.000 Jahre zurückreichen – zeichnet sich durch ihre Einfachheit, ihre Abhängigkeit von Hülsenfrüchten und Brot als Grundnahrungsmittel und ihre unverwechselbaren Gewürzkombinationen aus; die wichtigsten ägyptischen Streetfoods (Koshari, Ful Medames, Ta'ameya/Falafel und Kofta) sind in Kairo überall zu extrem niedrigen Preisen erhältlich und gehören zu den nahrhaftesten und sättigendsten Streetfoods der Welt.
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Ful Medames bei Abu Tarek — Kairos Nationalfrühstück
Ful Medames (langsam gekochte Favabohnen mit Kreuzkümmel, Zitrone und Olivenöl) ist Ägyptens Nationalgericht, das täglich von 80 Millionen Ägyptern zum Frühstück gegessen wird – Abu Tarek (Downtown, 1950) und Ful & Falafel (Zamalek) sind die legendärsten Ful-Destinationen der Stadt, geöffnet ab 6 Uhr morgens.
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Koshari bei Abu Tarek — Ägyptens Lieblingskohlenhydrat
Koshari (Reis, Linsen, Makkaroni, Röstzwiebeln, Tomaten-Knoblauch-Sauce und Chili-Essig in einer Schüssel) ist Kairos ultimatives Streetfood – Abu Tarek in der Maarouf Street serviert es seit 1950 in einem dreistöckigen Restaurant mit offenen Küchen; die große Schüssel kostet unter 40 EGP.
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Khan El-Khalili Gewürzmarkt — Kairos Speisekammer kosten
Das Gewürzviertel von Khan El-Khalili (zwischen Muski Street und Al-Azhar-Gebiet) ist seit 1382 in Betrieb – ganze getrocknete Hibiskusblüten (Karkadeh), schwarzer Kreuzkümmel (Habet el Baraka), getrockneter Molokhiya (Judas-Malve) und Bockshornklee füllen Jutesäcke, die die Gassen säumen; Verkäufer bieten ernsthaften Käufern Tee an.
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Hawawshi & Street Grills — Spätabends in Downtown
Hawawshi (gewürztes Rinder- oder Lammhackfleisch, gebacken in einem knusprigen Fladenbrot) ist Kairos beliebteste Late-Night-Snack – die besten Verkäufer sind von Mitternacht bis 4 Uhr morgens rund um den Talaat Harb Square und in der Nähe der Cairo University in Gizeh tätig; ein vollständiges Hawawshi kostet 40–80 EGP und wird stehend am Wagen gegessen.
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Om Ali — Kairos Nationaldessert
Om Ali (Semmelbrösel oder Blätterteig, gebacken mit Milch, Sahne, Nüssen und Rosinen) ist Ägyptens Nationaldessert und eines der ältesten der Welt – das Rezept stammt aus dem Fatimiden-Kalifat (969–1171 n. Chr.); die beste Version wird im Restaurant Abou Shakra (Kasr El-Nil Street, 1947) und in den Cilantro-Bäckereien serviert.
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Ahwa — Ägyptische Kaffeehauskultur
Das ägyptische Ahwa (Kaffeehaus) ist eine männlich dominierte soziale Institution, die sich seit 500 Jahren nicht verändert hat – Tische quellen auf den Bürgersteig; Backgammon und Dominosteine werden gespielt; türkischer Kaffee, Minztee und Shisha (Wasserpfeife) werden bestellt – die Ahwas entlang der Mohammed Mahmoud Street in der Nähe der Cairo University sind 24 Stunden geöffnet.
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