Die 300 Jahre alte Paste mit eigenem Museum, der Gletscher, der auf 2.850 m herabsteigt (der niedrigste in Asien südlich des Polarkreises) & das Wonton-Restaurant, das seit 1941 geöffnet ist
Die 3-10-jährige Outdoor-Fermentation von Pixian Doubanjiang in Keramikurnen; der Hailuogou-Gletscher auf 2.850 m als niedrigster Gletscher Asiens südlich des Polarkreises; Jiuzhaigous mineralreiches Gletscherwasser, das die weltweit gesättigtsten Seefarben erzeugt; das Wonton-Restaurant Long Chaoshou, das seit 1941 geöffnet ist; Chen Mapo Tofus Abstammung von der Originalversion der pockennarbigen Frau aus den 1860er Jahren; und das Zizilaixin Laternenfest als das aufwendigste chinesische Laternenfest der Welt.
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Chengtus Drei-Königreiche-Stätten – Lius Beis Hauptstadt
Chengdu diente während der Zeit der Drei Reiche (蜀汉, 221–263 n. Chr.) als Hauptstadt des Shu-Königreichs – die Ära, die im Roman „Die Geschichte der Drei Reiche“ (三国演义, einem der 4 großen klassischen Romane Chinas) aus dem 14. Jahrhundert romantisiert wird. Die wichtigsten Figuren der Drei Reiche, die mit Chengdu verbunden sind: Liu Bei (刘备 – der Kaiser des Shu-Königreichs, ein Nachkomme der Han-Kaiserfamilie, dessen Grab sich im Wuhou-Schrein-Komplex befindet); Zhuge Liang (诸葛亮 – der Stratege und Kanzler, der im Wuhou-Schrein verehrt wird, dessen strategische Brillanz (die leere Festungsstrategie, das Pfeileborgen mit Strohbooten) Gegenstand von mehr chinesischen Literatur- und Kulturreferenzen ist als jede andere historische Figur außer Konfuzius); Guan Yu (关羽 – der General, der in der chinesischen Volksreligion als Kriegsgott (武财神) vergöttlicht wird, dessen Tempel in der gesamten chinesischsprachigen Welt zu finden sind). Die Museumssammlung des Wuhou-Schreins: die 47 Tonfiguren von Zivil- und Militärbeamten des Shu-Königreichs in den beiden Seitenhallen (die vollständigste skulpturale Darstellung des Hofes der Drei Reiche in jedem Museum). Der Drei-Reiche-Tourismus-Rundweg: der Chengdu Wuhou-Schrein → das Zhuge-Liang-Denkmal in Nanyang (Provinz Henan) → die Schlachtfeldstätte der Roten Klippe (Chibi, Provinz Hubei) als die vollständige literarische Landschaft der Drei Reiche.
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Chengtus Reisnudel- & Frühstückskultur
Die Frühstückskultur in Chengdu ist die vielfältigste in China, wenn es um Kohlenhydrate am Morgen geht – die Stadt, in der jede Straße um 06:30 Uhr eine Nudelsuppe geöffnet hat und in der das Frühstück die am meisten sozial beobachtete Mahlzeit des Tages ist. Das morgendliche Kaltgericht Zheergen (折耳根 – der rohe Korianderwurzelsalat, Chengdus polarisierendste lokale Zutat – die Houttuynia cordata-Wurzel hat einen ausgeprägten medizinischen Geschmack, den Einwohner von Chengdu als Frühstücks-Vorspeise essen, während Festlandchinesen aus anderen Provinzen ihn typischerweise ablehnen): Zheergen ist der zuverlässigste Einzelindikator dafür, ob ein Chengdus-Feinschmecker lokal aufgewachsen ist. Die Chengdus Reissnudel-(米线, mǐ xiàn)-Läden: die Reissnudelvarianten (die Yibin-Brennnudel (宜宾燃面 – trockene Nudeln in Chiliöl ohne Brühe) und die Neijiang-Rindfleischnudel (内江牛肉面 – die flache Rindfleischnudel aus der Stadt Neijiang, die am häufigsten nachgefragte regionale Variante in Chengdus Nudelläden)). Der Chengdu-Congee (白粥, bái zhōu – der einfache Reis-Congee, serviert mit fermentiertem Gemüse und You Tiao (油条, die frittierten Teigstangen)): die sanfteste verfügbare Chengdu-Frühstücksoption für den Besucher, der sich von der Mala-Hotpot-Nacht davor erholt. Die Bok-Choy-Knödel (韭菜水饺 – die Schnittlauch- und Schweinefleischknödel, die das Standard-Morgenknödelformat in Chengdu sind, unterschiedlich zu den aromatisierten Zhong Shui Jiao-Abendknödeln).
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Chengtus Nähe zu außergewöhnlichen Landschaften
Chengdu dient als Ausgangspunkt für einige der außergewöhnlichsten Naturlandschaften der Welt innerhalb eines Radius von 2–6 Stunden – das landschaftlich reichste Hinterland einer chinesischen Großstadt. Jiuzhaigou (九寨沟 – UNESCO-Weltkulturerbestätte (gelistet 1992) – das Tal der 118 türkisfarbenen und smaragdgrünen Seen auf 2.000–3.100 m Höhe im Norden Sichuans): die Seefarbe (das mineralreiche Gletscherwasser über weißen Travertinterrassen erzeugt den „neunfarbigen Meer“-Effekt (九色海) – die gesättigtsten Seefarben der Welt): erreichbar mit dem Flugzeug von Chengdu zum Flughafen Jiuzhai Huanglong (45 Minuten Flug). Der Hailuogou-Gletscher (海螺沟 – der niedrig gelegene Gletscher am Osthang des Gongga-Berges (贡嘎山, 7.556 m – der höchste Berg der Provinz Sichuan)): der Hailuogou-Gletscher steigt auf 2.850 m Höhe herab – der niedrigstgelegene Gletscher in Asien südlich des Polarkreises. Die Sichuan-Riesenpanda-Schutzgebiete (四川大熊猫栖息地 – UNESCO-Weltkulturerbestätte (gelistet 2006), die 924.500 Hektar Gebirgshabitat in Sichuan, einschließlich des Wolong-National-Naturreservats, umfasst): der größte Lebensraum für wilde Pandas der Welt, 130 km nordwestlich von Chengdu. Daocheng Yading (稻城亚丁 – das Hochgebirgs-Naturreservat in der tibetischen Autonomen Präfektur Garze (Garzê) – auf 4.000–6.000 m Höhe): die abgelegenste, aber landschaftlich extremste Landschaft im Reise-Radius von Chengdu.
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Pixian Doubanjiang – Ein Tagesausflug zum Geschmackshauptquartier
Der Bezirk Pixian (郫都区 – ehemals Pixian County, jetzt ein Bezirk von Chengdu): das Produktionszentrum der wichtigsten Zutat in der Sichuan-Küche – der Pixian Doubanjiang (郫县豆瓣 – die fermentierte Saubohnen- und Chilipaste). Der Produktionsprozess (die Doubanjiang-Fermentation): Saubohnen (蚕豆, cán dòu) werden gekocht, mit Chilischoten und Salz vermischt und mindestens 3 Jahre lang in großen Steinguturnen im Freien fermentiert (Premiumprodukte fermentieren 5–10 Jahre): die Freiluftfermentation (die Reihen großer Keramik-Fermentationsurnen in den Pixian-Fabriken, täglich von Arbeitern umgerührt, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten – die markanteste Industrielandschaft in der Region Chengdu). Das Linpan (林盘 – der traditionelle Sichuan-Bauernhof): die Linpan-Bauernhöfe des Pixian-Bezirks (das traditionelle ländliche Siedlungsmuster in Sichuan, bei dem ein Bauernhaus von einem dichten Bambus- und Baumhain umgeben ist, der eine Insel des Schattens in der flachen Ebene bildet): die vollständigste erhaltene traditionelle ländliche Landschaft im städtischen Randgebiet von Chengdu. Das Pixian-Museum (das Doubanjiang-Kulturmuseum in Pixian – das Museum, das der 300-jährigen Geschichte der Paste und ihrer Rolle in der Sichuan-Küche gewidmet ist): ein spezielles Museum für ein Gewürz, das in der Sichuan-Küche so wichtig ist wie Sojasauce in der japanischen Küche.
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Chengtus Winter- und Frühlingsfeste
Der jährliche Festivalkalender von Chengdu (die Veranstaltungen, für die sich ein Besuch am meisten lohnt – die saisonalen Feiern, die die öffentlichen Plätze der Stadt verwandeln): der vollständige Festivalkalender. Chinesisches Neujahr (Frühlingsfest, 春节 – Januar oder Februar): das Chengdu Laternenfest (die Laternenausstellung des Wuhou-Schreins während des Frühlingsfestes – die größte Laterneninstallation im Innen- und Außenbereich in Chengdu, die über die 15-tägige Festivalperiode mehr als 1 Million Besucher anzieht); das Zigong Laternenfest (das aufwendigste chinesische Laternenfest der Welt, 155 km von Chengdu entfernt – die Laterneninstallationen bedecken ganze Parks mit beleuchteten Szenen). Das Qingming-Fest (清明节 – Anfang April): die Du Fu Strohhütten-Poesie-Veranstaltungen (die jährliche Poesie-Rezitation und der Kalligrafie-Wettbewerb in Du Fus Hütte Anfang April – die literarischste Jahresveranstaltung in Chengdu). Das Internationale Festival für immaterielles Kulturerbe von Chengdu (成都国际非遗节 – biennales Festival, das in geraden Jahren im Hauptsitz der Internationalen Nichtregierungsorganisation in Chengdu stattfindet): das größte Volkskunst- und Handwerksfestival in China, mit Künstlern aus über 100 Ländern. Die Sommer-Panda-Jungen-Saison (Juli–September – der Zeitraum, in dem die in diesem Jahr (Frühling ist die Hochsaison der Geburten) geborenen Panda-Jungen groß genug sind, um von Besuchern in den öffentlichen Gehegen gesehen zu werden): das beliebteste Panda-Beobachtungsfenster.
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Chengtus Kompletter Food Guide – Wo man essen kann
Der definitive Restaurant- und Streetfood-Führer für Chengdu (die von lokalen Chengdu-Essenskritikern am häufigsten empfohlenen Lokale und die spezifischen Gerichte, die die Sichuaner Kochtradition am besten repräsentieren): der Rahmen für gutes Essen in Chengdu für jedes Budget. Günstiges Streetfood (unter ¥30): die Restaurantkette Long Chaoshou (龙抄手 – die etablierte Chengdu-Wonton-Restaurantmarke seit 1941 am Chunxi Road Standort); das Zhong Dumpling (钟水饺 – das süß-scharfe Knödelrestaurant, gegründet 1931); das Yangchangzi Huoguo (羊肠子火锅 – der günstige Hotpot im Viertel in der Nähe des Wuhou-Schrein-Viertels). Mittlere Preisklasse (¥50–150 pro Person): das Chen Mapo Tofu (陈麻婆豆腐 – das „originale“ Mapo-Tofu-Restaurant, das seine Abstammung auf Chen Lius Original aus den 1860er Jahren zurückführt; in der Nähe der Wanfu-Brücke gelegen): der Standardmaßstab. Gehobene Küche (¥300+): das Sichuan Restaurant im Minshan Anyi Hotel (das Restaurant für Sichuaner Kochkunst mit der vollständigsten Interpretation der klassischen Sichuaner Geschmacksprofile); das Yu Zhi Lan (玉芝兰 – das Sichuaner Degustationsmenü-Restaurant im Wuhou-Gebiet, von chinesischen Essenskritikern als der höchste Ausdruck der traditionellen Sichuaner Küche in einem zeitgenössischen Format angesehen). Der Chengdu-Nachtsnack: das Mao Xuewang (毛血旺 – der Sichuaner Innereien-Hotpot mit Entenblut, Kutteln und Eingeweiden in Mala-Brühe): der konfrontativste, aber regional authentischste Chengdu-Spätnachtsnack.
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