Rundgang durch bengalische Küche und Streetfood in Dhaka
Essen Sie sich durch Dhakas außergewöhnliche Streetfood-Kultur – von den Biryani-Läden im alten Dhaka bis zu den Jilapi-Verkäufern im Chawk Bazar, den Hilsha-Fischrestaurants in Dhanmondi und den Süßwarenläden, die Roshogolla und Mishti Doi verkaufen, die die bengalische Desserttradition prägen.
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Haji Biriyani Restaurant
Das legendäre Old Dhaka Restaurant serviert das berühmteste Biryani der Stadt – Rindfleisch-Biryani nach Dhaka-Art, gekocht mit aromatischen Gewürzen, Safran und getrockneten Pflaumen in versiegelten Töpfen, das Rezept ist seitdem unverändert Der Laden wurde 1939 eröffnet.
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Chawk Bazar Jilapi Stände
Die abendlichen Ramadan-Jilapi-Stände des Chawk Bazar, wo riesige Teigspiralen frittiert und sofort in Zuckersirup getränkt werden – heiß gegessen von den Hunderttausenden, die sich zur Iftar-Zeit in diesen Bereich drängen.
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Hilsha Fish Restaurant
Ein Dhanmondi-Restaurant, das sich auf Hilsha spezialisiert hat – den öligen, silbernen Flussfisch, der Bangladeschs nationale Obsession ist, der auf Dutzende Arten zubereitet wird, von in Senf gedünstet bis geräuchert, und frisch nur während der Monsun-Migrationszeit erhältlich ist.
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Moglai Paratha Stall
Eine Grillplatte am Straßenrand, wo Moglai Paratha – ein flockiges, in Öl gebratenes Fladenbrot gefüllt mit Ei, Hackfleisch und Zwiebeln – frisch zubereitet und mit Dal gegessen wird, dem typischen Straßenfrühstück in Dhaka, das von der Morgendämmerung bis zum Vormittag verkauft wird.
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Mishti Doi Sweet Shop
Ein traditioneller Süßwarenladen, der Mishti Doi (gesüßter fermentierter Joghurt in Terrakottatöpfen), Roshogolla (schwammige Käseknödel in Zuckersirup) und Sandesh verkauft – die Süßigkeiten auf Milchbasis, die die bengalische Festkultur ausmachen.
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Bashundhara City Food Court
Der riesige Food-Court von Dhakas größtem Einkaufszentrum, in dem alle Regionen der Küche Bangladeschs vertreten sind – vom Mezban-Rindfleischfest in Chittagong bis zur Sylheti-Sieben-Curry-Tradition, ein nützlicher Überblick über die kulinarische Vielfalt des Landes.
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