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Sierra-leonische Küche: Erdnusssuppe, Plasas und Freetown-Essen

Das Essen aus Sierra Leone gehört zu den schmackhaftesten Gerichten Westafrikas – Erdnusssuppe mit Hühnchen, Maniokblatt-Plasas und die Krio-Tradition der Pfeffersuppe bei jedem gesellschaftlichen Anlass

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Erdnusssuppenrestaurant
Sierra Leones beliebtestes Gericht – Hühnchen, geschmort in einer reichhaltigen Erdnussbutterbrühe mit Tomaten, Paprika und Gartenei, gegessen mit weißem Reis oder Fufu
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Cassava-Blatt-Plasas
Gemahlene, in Palmöl gekochte Maniokblätter mit Fisch und Fleisch – der alltägliche grüne Eintopf, der auf jedem Familientisch in Sierra Leone zu finden ist, ähnlich der liberianischen Version, aber anders als diese
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Soziales Pfeffersuppenritual
Pfeffersuppe – eine dünne, feurige Brühe mit Ziege oder Fisch – ist das Gericht, das die Einwohner Sierra Leones essen, um Gäste zu begrüßen, Geburten zu feiern und das neue Jahr zu feiern; sein Gewürzgehalt ist nicht verhandelbar
4
Akara-Bohnen-Krapfen-Frühstück
Frittierte Schwarzaugenerbsenbrote, die im Morgengrauen an Straßenständen verkauft werden – mit Pfeffersauce oder Erdnusspaste als Standardfrühstück für Freetowns Arbeiterklasse gegessen
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Freetown Libanesisches Lebensmittelviertel
Eine libanesische Gemeinde kam Anfang des 20. Jahrhunderts nach Sierra Leone und dominiert heute den Supermarkthandel – ihre Shawarma-Restaurants sind Freetowns beliebteste Mittagslokale
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Palmwein vom Baum
Jeden Morgen wird frischer Palmwein getrunken, der von Ölpalmen in den Hügeln oberhalb von Freetown gezapft wird – frisch etwas Süßes und Milchiges, das abends zu einem sauren Getränk gärt