Kingstoner Küche: Jerk, die Pastete, Ackee und Saltfish, Blue Mountain Kaffee und jamaikanischer Rum
Die Esskultur Kingstons drückt die jamaikanische Identität aus durch die von den Maroons ererbte Jerk-Technik, die allgegenwärtige Pastete, das Nationalgericht Ackee und Saltfish, den erstklassigen Blue Mountain Kaffee und die vollmundige Pot-Still-Rum-Tradition von Appleton Estate.
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Jerk: Die nationale Methode
Jerk, die jamaikanische Methode, Fleisch nach dem Marinieren in Scotch Bonnet, Piment, Thymian und Lauchzwiebeln langsam über Pimentholz und grüne Pimentzweige zu räuchern, entstand bei den Maroon-Gemeinschaften des Cockpit Country, die die Technik zum Konservieren und Aromatisieren des Wildschweinfleisches entwickelten, das sie im Inneren der Blue Mountains jagten. Das beste Jerk in Kingston findet man an den Jerk-Ständen am Straßenrand der Constant Spring Road und des Old Hope Road Korridors.
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Pastete: Das jamaikanische Street Pastry
Die jamaikanische Rindfleischpastete, die blättrige, kurkumagelbe Teighülle, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Hühnchen oder Gemüse, die sich international zum prägendsten jamaikanischen Streetfood entwickelt hat, ist in Kingston bei den Ketten Juici Patties und Tastee sowie bei unabhängigen Bäckereien und Pastetengeschäften im Marktviertel erhältlich. Die Kingstoner Pastete, zusammen mit einer Jerk-Brotrinde aus dem Eckladen gegessen, ist die demokratischste Mahlzeit in der jamaikanischen Esskultur.
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Ackee und Saltfish: Das Nationalgericht
Ackee und Saltfish, die Kombination aus dem leuchtend gelben Fruchtfleisch der Ackee-Frucht mit dem entsalzten Stockfisch, die das jamaikanische Nationalgericht bildet, wird zum Frühstück in Kingstoner Haushalten und Hotels auf der ganzen Insel serviert und ist die international unverwechselbarste jamaikanische Speisezubereitung. Sie basiert auf dem Ackee-Baum, der durch den Sklavenhandel von Westafrika nach Jamaika gebracht wurde und dessen Frucht giftig ist, bis sie sich natürlich am Baum öffnet. Die Ackee und Saltfish eines guten Kingstoner Frühstücks definieren die Geschmackspalette der jamaikanischen Küche.
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Blue Mountain Kaffee Morgen
Das Morgenkaffee-Ritual der Blue Mountain Estate-Mischung, serviert in den Cafés von New Kingston und als ganze Bohne bei den Spezialitätenkaffeehändlern in Kingston erhältlich, ist das feinste Kaffeeerlebnis in der Karibik und eines der teuersten Kaffeeerlebnisse der Welt. Die Blue Mountain Kaffeeplantagen in Mavis Bank und Section, die von Kingston aus erreichbar sind, sind die meistbesuchten Agrartourismusstandorte Jamaikas.
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Rum-Kultur: Appleton und die jamaikanische Tradition
Jamaikanischer Rum, destilliert aus Rohrzuckermelasse in der Kupferbrennblasen-Tradition, die die vollmundigen, intensiv schmeckenden Rumsorten hervorbringt, die sich von den leichteren spanischsprachigen Karibik-Rumsorten unterscheiden, ist die Grundlage der jamaikanischen Gastfreundschaftskultur und die Basis der globalen Rum-Cocktail-Tradition, einschließlich des originalen Daiquiri und des Dark and Stormy. Das Appleton Estate im Nassau Valley, von Kingston aus mit dem Auto erreichbar, ist das älteste Zuckeranbaugebiet und die älteste Rum-Destillerie Jamaikas.
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Festival und Hard Dough Bread
Festival, der süße frittierte Maiskuchen, der Jerk-Fleisch und frittierten Fisch in ganz Jamaika begleitet, und Hard Dough Bread, das dichte, leicht süße Weißbrot der jamaikanischen Bäckereitradition, das die Grundlage des Frühstücks auf der ganzen Insel bildet, sind die beiden markantesten jamaikanischen Brotprodukte und in jedem Kingstoner Markt, jeder Bäckerei und jedem Straßenstand erhältlich. Die Kombination von Festival mit Jerk Pork ist eine der besten einfachen Essenskombinationen in der Karibik.
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