Kuching Food Capital of Borneo Walk
Essen Sie durch Kuching – von lokalen Food-Enthusiasten immer wieder als Malaysias beste Food-Stadt eingestuft. Kuchings Kombination aus Sarawak-Malaiisch, Foochow-Chinesisch, Iban-Dschungelessen und dem spezifischen Sarawak-Laksa, dem beliebtesten Gericht im malaysischen Borneo, schafft eine Esskultur, von der viele behaupten, dass sie sogar Penang übertrifft.
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Sarawak Laksa Morning Stall
Sarawak Laksa ist das berühmteste Gericht in Sarawaks Esskultur – die Kokosmilch- und Tamarindensuppe auf Basis dünner Fadennudeln, Garnelen, geschnetzeltes Hühnchen und Omelett Streifen und Sojasprossen, garniert mit Koriander und Limette und gewürzt mit einem speziellen Sambal aus getrockneten Chili-, Zitronengras-, Galgant- und anderen aromatischen Zutaten, werden an Morgenständen serviert, die um 6 Uhr morgens öffnen und normalerweise um 10 Uhr morgens ausverkauft sind. Die Stände von Top Spot und die morgendlichen Laksa-Läden in der Altstadt servieren das Gericht, das Anthony Bourdain als „Frühstück der Götter“ beschrieb, und die spezifische Geschmackskombination der Sarawak-Laksa-Basis wird von den Einwohnern Sarawaks als unübertragbar angesehen – keine Version außerhalb von Sarawak schmeckt gleich.
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Kolo Mee Nudelfrühstück
Kolo Mee ist Kuchings beliebtestes Nudelgericht – die elastischen Eiernudeln, die trocken (nicht in der Suppe) mit einem Dressing aus Schmalz, Frühlingszwiebeln und dem Char Siu (gegrilltes Schweinefleisch) oder Wan-Tan-Knödel serviert werden, die die Standardbegleitung sind, repräsentieren die chinesische Nudeltradition (Fujianese), die die Foochow-Einwanderer, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach Sarawak kamen, als die vorherrschende chinesische Esskultur etablierten der Staat. Das Kolo Mee, das in Kuchings chinesischen Kopitiam (Cafés) ab dem frühen Morgen serviert wird, wird von vielen Food-Autoren aufgrund der spezifischen Nudeltextur und der Qualität des ausgelassenen Schmalzdressings als den anderswo in Malaysia servierten Versionen überlegen angesehen.
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Top Spot Food Court Meeresfrüchte
Der Top Spot Food Court auf dem Dach eines Parkhauses im Zentrum von Kuching ist der berühmteste Outdoor-Fischrestaurantkomplex in Sarawak – das Hawker Center mit seinen zahlreichen chinesischen Meeresfrüchteständen, an denen der Midin-Dschungelfarn (ein einzigartiges Sarawak-Gemüse), die Buttergarnele, die Chilikrabbe und der frische Fisch aus dem Südchinesischen Meer und den Flüssen von Sarawak serviert werden, ist zu einem der am meisten beschriebenen Essensziele im malaysischen Borneo geworden. Die Kombination des ungezwungenen Hawker-Center-Formats mit der hohen Qualität der Fluss- und Meeresprodukte von Sarawak macht Top Spot zum ultimativen kulinarischen Erlebnis in Kuching.
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Midin Jungle Farn Dish
Midin (Stenochlaena palustris) ist das charakteristische Gemüse der Sarawak-Küche – der lockige Dschungelfarn, der in den wilden Wäldern im Inneren Sarawaks und in den Mangroven an der Küste geerntet wird, wird mit Belacan (Garnelenpaste), Knoblauch und Chili gebraten, um das typischste Sarawak-Gemüsegericht zu kreieren, das es gibt. Midin kommt nur auf Borneo vor und wurde nicht erfolgreich kommerziell angebaut, was es außerhalb von Sarawak wirklich nicht verfügbar macht und ein Gericht ist, das Essensbesucher als die authentischste lokale Zutat in der Esskultur von Kuching besonders suchen. Das beste Midin wird in den chinesischen Fischrestaurants und in den Hawker-Centern gegessen, wo es frisch vom Morgenmarkt ankommt.
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Laksa Paste Market
Die Sarawak-Laksa-Paste, die auf den Märkten von Kuching verkauft wird, ist das begehrteste Lebensmittelsouvenir aus Sarawak – die kommerzielle Paste, die es ermöglicht, die Sarawak-Laksa außerhalb des Staates zuzubereiten (verkauft in der roten Verpackung vom Hersteller der Original Sarawak-Laksa-Paste), wird von jedem abreisenden Besucher aus Sarawak und Kuching im Gepäck nach Hause getragen. Der Pastenmarkt auf dem Zentralmarkt zeigt die kommerzielle Bedeutung des Gerichts, das zum stärksten kulinarischen Kulturexport Sarawaks geworden ist.
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Kuching Chinese Kopitiam Culture
Kuchings chinesische Kopitiam-Kultur (traditionelles Kaffeehaus) ist eine der intaktesten in Malaysia – die Kaffeehäuser im alten Stil mit ihren Marmortischen, Deckenventilatoren und den ansässigen Straßenhändlern, die Nudeln, Reisgerichte und den Kaya-Toast (Kokosnussmarmelade), der das traditionelle Frühstück mit halbgekochten Eiern und schwarzem Kaffee begleitet, verkaufen, repräsentieren eine Frühstückskultur, die sich kaum verändert hat, seit die Einwanderer aus Foochow diese Läden Anfang des 20. Jahrhunderts gründeten Jahrhundert. Die Kopitiam-Kultur in der Altstadt von Kuching bietet das stimmungsvollste morgendliche Speiseerlebnis der Stadt und kombiniert Kaffee, Nudeln und die Rhythmen des Tagesablaufs des alten Geschäftsviertels.
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