Maceió-Essen: Sururu-, Moqueca- und Alagoas-Küstenküche
Die Küche von Maceió ist geprägt von der Lagune und dem Atlantik – der Sururu-Muscheleintopf ist das Markenzeichen der Stadt, die Moqueca verwendet frische Kokosmilch und lokalen Fisch und die Auswahl an Meeresfrüchten ist außergewöhnlich
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Sururu-Muscheleintopf
Sururu – kleine Lagunenmuscheln – gekocht mit Kokosmilch, Koriander und Zitrone ist Maceiós markantestes Gericht; Die Muscheln werden von Hand in Lagoa Mundaú geerntet und täglich frisch an die Restaurants der Stadt geliefert
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Moqueca Alagoana
Die Alagoas-Version des Moqueca-Fischeintopfs verwendet lokalen Zackenbarsch oder Schnapper, frische Kokosmilch aus lokalen Kokosnüssen und eine spezielle Mischung aus regionalen Kräutern; Das Rezept unterscheidet sich von der bahianischen Version durch die hellere Farbe
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Camarão ao Coco
In frischer Kokosmilch mit Tomaten und Koriander gekochte Garnelen sind Maceiós beliebtestes Restaurantgericht – die Süße der lokalen Garnelen und frische Kokosmilch ergeben zusammen einen Geschmack von außergewöhnlicher Delikatesse
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Peixe na Telha Alagoana
Auf einer Tonplatte gebackener Fisch mit Kokosmilch, Tomaten und Zwiebeln – die Alagoas-Version dieses nordöstlichen Gerichts verwendet einheimischen Fisch und die spezifischen Gewürze der Region
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Handwerklich hergestellter Cachaça aus Alagoas
Der Bundesstaat Alagoas produziert ausgesprochen handwerklich hergestellten Cachaça – den in lokalen Wäldern gereiften Zuckerrohrbrand mit regionalen Geschmacksvariationen; Usina Santa Clotilde und kleinere Brennereien produzieren berühmte Flaschen
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Kokostradition
Die Küstenebenen von Maceió sind mit Kokospalmen bedeckt – das frische Kokoswasser, die zum Kochen verwendete Kokosmilch, das Kokosöl und die getrockneten Kokosraspeln sind für die lokale Lebensmittelwirtschaft von grundlegender Bedeutung
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