Sucre's Food: Boliviens raffinierteste Küche
Sucre gilt als die Heimat der besten Küche Boliviens – die Salteña (Boliviens beliebtes gefülltes Gebäck), der Silpancho (paniertes Fleisch mit Kartoffeln und Ei) und der Api morado (lila Maisgetränk) werden alle mit der Region Chuquisaca in Verbindung gebracht
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Salteña
Salteña – ein gebackenes Gebäck, gefüllt mit einer leicht süßen, würzigen Brühe aus Fleisch, Kartoffeln, Olivenöl, Rosinen und Eiern – ist Boliviens beliebtester Snack; Die Salteña wird morgens im Stehen gegessen (niemals zum Mittag- oder Abendessen); Die Kunst, eine Salteña zu essen, ohne die Brühe zu verschütten, ist eine Fähigkeit, die jeder Bolivianer in seiner Kindheit erlernt; Sucre behauptet, das beste
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herzustellen Silpancho
Silpancho – ein paniertes, abgeflachtes Rinderkotelett, serviert auf einem Bett aus weißem Reis und geschnittenen Salzkartoffeln, garniert mit einem Spiegelei und frischer Tomaten-Zwiebel-Salsa – ist Sucres typisches Mittagsgericht; Die Kombination aus knusprigem Fleisch, weichen Kartoffeln, Reis und flüssigem Ei ist einfach, sättigend und äußerst sättigend
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Api Morado
Api morado – ein dickflüssiges Heißgetränk aus violettem Mais (maíz morado), Zimt, Nelken und Orangenschale – ist Boliviens beliebtestes traditionelles Heißgetränk; In Sucre wird Api morgens an Marktständen mit Buñuelos (frittierten Teigkrapfen) serviert. Die dunkelviolette Farbe, die würzige Süße und die Wärme machen es perfekt für kühle Andenmorgen
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Sucre-Marktszene
Der Mercado Central in Sucre – mit seinen Frischwarenabteilungen, Ständen mit warmem Essen (Salteñeras) und Saftverkäufern – ist das beste kulinarische Erlebnis der Stadt; Der Morgenmarkt, auf dem Sucre-Frauen in traditionellen Melonenhüten (die nicht in Sucre, sondern in La Paz getragen werden) an Ständen verkaufen, ist das gesellschaftliche Herz der Stadt
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Schokolade und Zucker
Sucre hat eine überraschende Verbindung zur feinen Schokoladenindustrie Boliviens – der bolivianische Kakao aus der Region Beni wird in den handwerklichen Schokoladengeschäften von Sucre verarbeitet und verkauft; Die Pralinen der Taboada-Familie (verkauft in kleinen Läden in der Nähe der Plaza 25 de Mayo) sind zum Maßstab für handwerklich hergestellte Schokoladenqualität aus Bolivien geworden
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Chicha Boliviana
Bolivianisches Chicha – fermentiertes Maisbier – ist das traditionelle Andengetränk der Region Chuquisaca; Die Chicha aus der Region Sucre ist stärker und komplexer als die peruanische Version. Chicha wird in Chicherías verkauft, die durch eine weiße oder farbige Flagge an einer Stange gekennzeichnet sind. Das soziale Ritual, ein einziges großes Glas Chicha zu trinken, ist eine Gemeinschaft des bolivianischen Gemeinschaftslebens
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