Sukhothai Food & Local Market Walk
Essen Sie durch Sukhothai – die Provinzhauptstadt Sukhothai hat ihre eigene unverwechselbare regionale Esskultur mit der berühmten Sukhothai-Nudel, dem frischen Flussfisch aus dem Yom-Fluss und den nordzentralen thailändischen Essenstraditionen, die die kulinarischen Stile der nördlichen und zentralen Region vermischen.
- 1
Sukhothai-Nudelfrühstück
Das Kuay Tiew Sukhothai-Frühstück (Sukhothai-Nudeln) ist das wichtigste kulinarische Erlebnis bei jedem Sukhothai-Besuch – das Gericht aus frischen oder getrockneten Reisnudeln in einem leicht süßen und mild gewürzten klaren Schweinefleisch Brühe, serviert mit den spezifischen Beilagen aus frischen Schlangenbohnen, gemahlenen gerösteten Erdnüssen und der optionalen Zugabe von knuspriger Schweineschwarte, ist spezifisch für die Region Sukhothai und wird von jedem Restaurant nach dem Familienrezept zubereitet, das das Lokal über Generationen hinweg entwickelt hat. Die Sukhothai-Nudeln unterscheiden sich sowohl von der nordthailändischen Khao Soi (der Curry-Nudel von Chiang Mai) als auch von der zentralthailändischen Bootsnudel (der dunklen Suppennudel von Bangkok). Der Stolz der Stadt auf ihre besondere Nudel kommt in der Konzentration spezialisierter Nudelrestaurants zum Ausdruck, die ausschließlich dieses Gericht servieren.
- 2
Fischmarkt am Fluss Yom
Auf dem Yom-Fluss-Fischmarkt in New Sukhothai werden Süßwasserfische aus dem Fluss und den örtlichen Fischteichen verkauft, die einen wichtigen Teil der landwirtschaftlichen Wirtschaft der Provinz ausmachen. Der Pla Chon (Schlangenkopffisch), der Pla Nil (Nil-Tilapia), der Pla Tapien (Silberbarsch) und die verschiedenen anderen Süßwasserarten aus dem Yom-Flusssystem werden frisch gefangen an die Restaurants und Hobbyköche verkauft, die den Hauptkundenstamm des Fischmarkts bilden. Die Süßwasserfisch-Kochtraditionen der Nord-Zentral-Thai-Küche (der gegrillte Schlangenkopf mit der Take-Jim-Dip-Sauce, der gedämpfte Fisch mit Limette und Chili und die fermentierte Pla-Ra-Fischpaste als Basis für die regionalen Curry-Gerichte) stellen die regionalspezifischste Esskultur dar, die es in der Region Sukhothai gibt.
- 3
Papayasalat nach Nord-Zentral-Art
Der Papayasalat (Tam Mak Hung oder Som Tum) in der Region Sukhothai hat seinen eigenen regionalen Charakter, der eine Brücke zwischen den Traditionen Nordthailands und Isan (Nordostthailand) schlägt – die zentralthailändische Version (Som Tum Thai, hergestellt aus getrockneten Garnelen und Erdnüssen) und die Isan-Version (hergestellt aus Pla Ra fermentierter Fischpaste) kommen beide in Sukhothai-Restaurants zum Ausdruck, wobei die lokale Version oft Elemente beider Traditionen kombiniert. Die Papayasalatverkäufer auf den Straßenmärkten von New Sukhothai (das Mörsern und Stößel der frischen Papayastreifen mit Knoblauch, Chili und Limettensaft, die von der Straße aus sichtbar und hörbar sind) sind der zugänglichste und authentischste Ausdruck der regionalen Esskultur, die die Grenzen zwischen der nordthailändischen und isan-thailändischen Küche überschreitet.
- 4
Produkte des Tempelmarktes
Die Marktstände, die am Eingang zum Sukhothai Historical Park aufgestellt sind, versorgen die täglichen Besucher mit Snacks, frischem Obst und den regionalen Lebensmitteln, die praktische Souvenirs sind – die getrockneten Pilze aus den Hochlandwäldern, die konservierten Yom-Fluss-Fischprodukte, die Tamarindenpaste aus den Tamarindenplantagen, die in der ganzen Provinz sichtbar sind, und die verschiedenen Chilipaste- und Currypastenzubereitungen, die die nordzentrale thailändische Küche charakterisieren, sind an den Marktständen des Parks als Lebensmittel zum sofortigen Kauf erhältlich und als Essenssouvenirs zum Mitnehmen. Während des Loy-Krathong-Festivals werden auf dem Markt auch Krathong-Materialien (Bananenstammabschnitte, Blumen und Kerzen) verkauft.
- 5
Keramikmarkt-Souvenir
Die zeitgenössische Keramikproduktion, die von der historischen Sawankhalok-Tradition inspiriert ist (das graugrüne Seladon und die unterglasurschwarzen Muster der Keramikexportindustrie aus dem 14.-16. Jahrhundert), wird in den Touristengeschäften von New Sukhothai und im historischen Park Si Satchanalai verkauft – die zeitgenössischen Versionen der historischen Designs (hergestellt in den Keramikwerkstätten, die weiterhin in der Nähe der Brennöfen in Si Satchanalai betrieben werden) stellen das historisch bedeutsamste Souvenir dar, das es gibt Sukhothai-Gebiet. Die originalen Sawankhalok-Warenstücke, die in der Sammlung des Nationalmuseums und in den in den Museumsausstellungen dokumentierten Privatsammlungen zu sehen sind, sind der historische Maßstab für die Qualität der zeitgenössischen Keramikreproduktion.
- 6
Evening Food Park Area
Der abendliche Food-Park, der in New Sukhothai in der Nähe des Nachtmarktbereichs eingerichtet wird, bietet die entspannteste Abend-Essensatmosphäre, die vom historischen Park aus zu erreichen ist – die Tische unter den Bäumen, die zahlreichen Imbissstände, an denen verschiedene Gerichte serviert werden (was eine abwechslungsreiche Mahlzeit mit Produkten aus mehreren verschiedenen Ständen ermöglicht), und die thailändische inländische Besucher- und Bewohnergemeinschaft, die das Hauptpublikum des Lebensmittelparks darstellt, schaffen eine gesellige Atmosphäre, die gemeinschaftlicher und weniger auf touristische Dienstleistungen ausgerichtet ist als das Restaurant im angrenzenden Erholungsgebiet des historischen Parks. Der Lebensmittelpark ist der am besten zugängliche Einzelort, um die Vielfalt der nord-zentralen thailändischen Küche in einer einzigen Mahlzeit zu probieren.
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Mehr in Sukhothai
Spaziergang im Sukhothai-Buddha-Bildstil
Spaziergang durch die zentrale Zone des Sukhothai Historical Park
Si Satchanalai & Ceramic Heritage Walk
Sukhothai Loy Krathong Festival Walk
Fahrradrundweg im Sukhothai Historical Park
