aus sichtbar Moqueca Capixaba: Espírito Santos große kulinarische Rivalität
Die Moqueca Capixaba – hergestellt in lokalen Tontöpfen mit Urucum als Farbe, aber ohne Palmöl oder Kokosmilch – ist Espírito Santos Antwort auf die bahianische Moqueca; Die Rivalität zwischen den beiden Versionen ist Brasiliens heftigste kulinarische Debatte
- 1
aus sichtbar Moqueca Capixaba vs. Bahiana
Moqueca capixaba verwendet nur Urucum (Annatto) als Farbstoff und Olivenöl – kein Dendê-Palmöl, keine Kokosmilch; Die Bahianer sagen, ihre Version sei das Original; Capixabas sagen, dass sie das Rezept aus dem 16. Jahrhundert ohne afrikanische Zusätze beibehalten
- 2
Panela de Barro (Tontopf)
Moqueca capixaba muss in einem lokalen Tontopf gekocht werden – dem braunen Ton von der Küste von Espírito Santo, hergestellt von Handwerkern in Goiabeiras Velha, die seit 400 Jahren Töpfe herstellen – der Topf gilt als entscheidend für den Geschmack
- 3
Goiabeiras Velha Tontopf Damen
Die Frauen von Goiabeiras Velha – genannt Patrimônio Cultural do Brasil – stellen Panelas de Barro auf genau die gleiche Weise her, seit die einheimische Tupiniquim-Technik von den portugiesischen Kolonialherren übernommen wurde
- 4
Kuchen Capixaba
Torta capixaba – ein leckerer Osterkuchen mit Fisch, Schalentieren, Palmherzen, Eiern und Gemüse in einer Teigförmchen – ist Espírito Santos markantestes Gericht, das nach einer jahrhundertealten Tradition nur zu Ostern gegessen wird
- 5
Peixe Caçado
Peixe caçado – ein Fischeintopf mit Tomaten, Zwiebeln und Koriander ohne Moqueca-Gewürz – ist eine weitere Capixaba-Meeresfrüchtetradition; leichter und einfacher als Moqueca, präsentiert es die Qualität von frischem Atlantikfisch
- 6
Cacau (Kakao) aus Espírito Santo
An der Südküste von Espírito Santo wird Kakao angebaut, der von handwerklichen Chocolatiers verwendet wird – die in der Region hergestellte Farm-to-Bar-Schokolade hat Anerkennung gefunden; Die Kakaoplantagen der Region Caparaó produzieren bemerkenswerte lokale Sorten
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Mehr in Vitória
Küste von Espírito Santo: Der radioaktive schwarze Sand von Guarapari
Itaúnas: Wo Dünen eine Stadt begruben und Forró ein Zuhause fand
liegen Vitórias Eisenwirtschaft: Vale, Tubarão Port & Minas Connection
Vitória Bay: Brasiliens schönste Inselhauptstadt
Pedra Azul: Der farbverändernde Berg von Espírito Santo
