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Cuisine gambienne : Domoda, Benachin et la nourriture de la nation arachidière

La Gambie est la nation de l'arachide : les arachides sont présentes dans tout, du ragoût de domoda à l'histoire commerciale du fleuve Gambie ; la nourriture est sans prétention, copieuse et profondément savoureuse

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1
Ragoût de cacahuètes Domoda
Le plat national de la Gambie : un riche ragoût au beurre de cacahuète avec du poulet, du poisson ou du bœuf et des patates douces, mangé avec du riz blanc ; Chaque foyer a sa propre recette et toutes sont excellentes
2
Riz Benachin Jollof
Le jollof gambien — « benachin » en wolof — est cuit dans une seule marmite avec du poisson ou de la viande et tous les légumes ; La version gambienne rivalise avec celle du Sénégal en tant qu'originale et meilleure
3
Chakra et porridge du matin
Le Chakri – un gâteau de mil cuit à la vapeur consommé au petit-déjeuner avec du lait aigre – est un aliment gambien pour le petit-déjeuner ; vendu par des vendeuses avec du yaourt à chaque intersection à partir de 06h00
4
Fumée de poisson Bonga de l'Atlantique
Le poisson bonga fumé est l'aliment de base de la Gambie : le petit poisson gras est fumé sur la plage et utilisé comme base umami dans presque tous les ragoûts, sauces et plats de riz
5
Culture de la bière brassée de Noël
La Brasserie Gambie produit la Julbrew – la bière nationale – dans une usine près de Banjul ; la bière blonde froide est la boisson sociale universelle dans les zones touristiques et dans les bars locaux
6
Boulangeries de pain Tapalapa
Le pain traditionnel gambien – cuit dans des fours à bois en argile à l'aube – est vendu dans les boulangeries à la sortie du four ; mangé avec du beurre de cacahuète ou de la vache qui rit