Table Costeño de Barranquilla : saveurs caribéennes de Colombie
La cuisine de Barranquilla est la table la plus expressive de la côte caraïbe : la bandeja costeña, le sancocho de guandú, le riz à la noix de coco et le poisson frit de la Magdalena et des Caraïbes définissent une cuisine distincte de l'intérieur de la Colombie
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Bandeja Costeña
La version Costeño du plat national colombien - avec du poisson grillé à la place du porc, des plantains frits, du riz à la noix de coco et de la salade - remplace les ingrédients des montagnes andines par des ingrédients de la côte caraïbe ; le résultat est plus léger, plus aromatique et nettement tropical
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Riz à la noix de coco
L'Arroz con coco - du riz cuit dans du lait de coco jusqu'à ce que la noix de coco caramélise en grains - est le plat d'accompagnement de base des Caraïbes colombiennes ; la saveur légèrement sucrée et de noisette du riz barranquillero à la noix de coco le distingue du riz ordinaire à l'intérieur
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Sancocho de Guandú
Le Sancocho de guandú - une soupe copieuse à base de haricots guandú (pigeons), de porc, de manioc, de maïs et de coriandre - est l'aliment réconfortant par excellence des Caraïbes colombiennes ; La version Barranquilla, cuite lentement et lentement, a une profondeur de saveur exceptionnelle
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Patacones et Tostones
Le plantain vert frit deux fois (patacón) – pilé à plat et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant – est l'équivalent costeño du pain ; servi avec du hogao (sauce tomates-oignons), du fromage ou du poisson frit, le patacón est l'accompagnement féculent le plus polyvalent de la côte caraïbe
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Petit-déjeuner Arepa de Huevo
L'Arepa de huevo — une arepa de maïs avec un œuf au plat à l'intérieur, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur — est le petit-déjeuner le plus emblématique de Barranquilla ; la combinaison de l'extérieur du maïs, de l'intérieur de l'œuf qui coule et de la sauce hogao est distinctement costeño
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Chicha et bière Costeño
La culture de la boisson à Barranquilla tourne autour de la bière locale : Águila, la bière blonde la plus bue de Colombie, a été fondée à Barranquilla en 1913 ; la bière fraîche bue au carnaval, sur la plage et dans les restaurants de la ville est le lubrifiant social de la côte caraïbe
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