ItinéraireBucharest

Bucarest dans l'assiette : Sarmale, brasseries et vin roumain

Goûtez la Roumanie à travers la culture culinaire de Bucarest : polenta mămăligă et rouleaux de chou sarmale dans un restaurant traditionnel, boissons dans l'extraordinaire brasserie néo-gothique Caru' cu Bere, mici d'un grill de rue, vin roumain de Dealu Mare et un shot de brandy de prune țuică distillé maison pour finir.

Google Maps Apple Maps

1
Mămăligă, Sarmale & Cuisine traditionnelle roumaine
La cuisine roumaine est copieuse, centrée sur la viande et profondément satisfaisante. La mămăligă (polenta) est l'aliment de base national, servie avec de la crème aigre et du fromage, ou frite et accompagnée de porc. Les sarmale (rouleaux de chou farcis de viande de porc hachée, de riz et d'herbes, braisés dans une sauce tomate) sont le plat que toutes les grands-mères roumaines font le mieux et que tous les restaurants prétendent faire en deuxième position. La ciorbă (soupe aigre au vinaigre ou au borș) ouvre chaque repas traditionnel.
2
Caru' cu Bere – La plus belle brasserie de Bucarest
Ouvert en 1879, Caru' cu Bere (Le Chariot de Bière) est le restaurant le plus spectaculaire de Bucarest – une brasserie néo-gothique avec des vitraux, des colonnes dorées, du bois sculpté et des voûtes de plafond peintes. La nourriture est traditionnelle roumaine (sarmale, mici, ciorbă) à des prix touristiques, mais un verre ou un café dans cet intérieur extraordinaire vaut le supplément. Le bâtiment a survécu aux deux guerres mondiales et au régime communiste en grande partie intact.
3
Mici, Covrigi & Culture de la street food
Les mici (ou mititei) – des rouleaux de viande hachée grillée aromatisés à l'ail, au thym et au bicarbonate – sont la nourriture de rue par excellence de la Roumanie, consommés avec de la moutarde et du pain sur des barbecues en plein air. Les covrigi sont de grands bretzels moelleux vendus dans des kiosques de rue pour quelques lei. Le marché d'Obor, au nord de la ville, est le plus grand et le plus authentique marché alimentaire de Bucarest, ouvert tous les jours avec des produits fermiers, des produits secs et une section boucherie d'une variété surprenante.
4
Régions viticoles roumaines et scène de la bière artisanale
La Roumanie est le 5ème producteur de vin d'Europe en volume, avec des appellations à Dealu Mare (Cabernet Sauvignon et Fetească Neagră), Cotnari (doux Grasă de Cotnari), Murfatlar sur la mer Noire, et les pentes des Carpates de Transylvanie. La scène des bars à vin de Bucarest a explosé depuis 2015; la révolution de la bière artisanale est tout aussi vibrante, avec des brasseries locales comme Hop Hooligans, Zăganu et Ground Zero qui établissent des réputations internationales.
5
Scène de restaurants de Bucarest – Cismigiu & Floreasca
La scène des restaurants de Bucarest s'est radicalement transformée. Le quartier du jardin Cișmigiu abrite plusieurs excellents restaurants roumains de milieu de gamme ; Floreasca (le « Mayfair de Bucarest ») concentre la haute cuisine à des prix internationaux. Lauder's, Vatra et Lacrimi și Sfinți (Larmes et Saints) servent une cuisine roumaine créative ; le boulevard branché Dacia est bordé de bars à vin et de restaurants conceptuels attirant les jeunes professionnels de Bucarest.
6
Palincă, Țuică et spiritueux roumains
L'esprit national de la Roumanie – la țuică – est une eau-de-vie de prune puissante (40–60% ABV) produite par pratiquement tous les ménages ruraux à partir de leurs propres vergers de pruniers. La palincă est la version doublement distillée de Transylvanie, parfois vieillie en fût de chêne. Un shot de țuică avant un repas est le geste d'hospitalité roumaine le plus traditionnel. L'esprit est rarement exporté et se découvre mieux dans un restaurant de village ou sur un stand de marché plutôt que dans un bar touristique.