La table de Colonia : la culture du bœuf et du vin de l'Uruguay
Colonia del Sacramento est une excellente introduction à la culture culinaire légendaire de l'Uruguay : le meilleur bœuf du monde (provenant de bovins de la pampa élevés en liberté), la tradition des grillades asado et le vin rouge local Tannat sont tous accessibles dans les restaurants décontractés de la ville
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Asado uruguayen
L'asado uruguayen – grillades au feu de bois de bœuf, d'agneau, de chorizo et d'abats – est considéré par de nombreux experts comme la plus belle tradition de barbecue au monde ; la technique utilise des braises de bois dur (et non des flammes) pour une cuisson lente et uniforme ; le bétail en Uruguay pait dans les prairies de la pampa ; la qualité de la viande qui en résulte est extraordinaire
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Vin Tannat
Le cépage emblématique de l'Uruguay, le Tannat, produit un vin rouge tannique profondément coloré qui se marie parfaitement avec le bœuf du pays ; Le tannat uruguayen, contrairement à l'original rustique français de Madiran, est souvent plus raffiné et plus fruité en raison du climat et de la méthode de vinification différents ; Bodega Bouza et d'autres vignobles uruguayens près de Colonia valent le détour
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Sandwich Chivito
Le Chivito - le sandwich national de l'Uruguay - est une tour de steak mince, de jambon, de mozzarella, d'œuf, d'olives, de tomate et de mayonnaise dans un petit pain ; Le chivito est partout en Uruguay, mais les versions des restaurants de Colonia sont parmi les meilleures ; le sandwich est énorme, désordonné et profondément satisfaisant – un repas complet en soi
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Culture du maté
Le maté – l'infusion de yerba maté bue à travers une paille métallique provenant d'une gourde – est l'obsession nationale de l'Uruguay ; Les Uruguayens boivent du maté continuellement tout au long de la journée ; la gourde et le thermos sont transportés partout ; le rituel social du partage du maté (passer la gourde) est le fondement de l'interaction sociale uruguayenne
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Scène du restaurant Colonia
La scène gastronomique de Colonia – concentrée dans le quartier historique autour de la Plaza Mayor – est étonnamment sophistiquée pour une petite ville ; la combinaison du bœuf uruguayen, du poisson du Río de la Plata, des légumes frais des terres agricoles environnantes et du vin local fait d'un dîner à Colonia l'une des expériences culinaires les plus agréables du cône sud
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Dulce de Leche
Le Dulce de leche – confiture de lait caramélisée – est la douceur par excellence en Uruguay et en Argentine ; à Colonia, il apparaît dans les pâtisseries, sur les toasts, dans les glaces et comme dessert à part entière ; la version uruguayenne (légèrement moins sucrée que la version argentine) est considérée par les Uruguayens comme le dulce de leche définitif
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