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Cuisine béninoise : Amiwo, sauce aux noix de palme et fruits de mer du Golfe de Guinée

La cuisine du Bénin est l'une des moins connues mais des plus enrichissantes d'Afrique de l'Ouest : semoule de maïs rouge amiwo, riche sauce aux noix de palme, les meilleurs fruits de mer de l'Atlantique et une tradition de plats de fête élaborés

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Restaurant de semoule de maïs rouge Amiwo
L'Amiwo – farine de maïs rouge cuite avec de la tomate et de l'huile de palme – est le plat le plus distinctif du Bénin ; la version des restaurants traditionnels de Cotonou est accompagnée d'une sauce aux noix de palme et de poisson fumé
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Sauce Noix de Palme
La sauce aux noix de palme est la sauce mère de la cuisine béninoise — l'huile rouge extraite des noix de palme cuites enrichit les ragoûts de poulet, de poisson fumé, de crabe et d'escargots
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Fruits de mer de l'Atlantique dans le port
Le port de pêche de Cotonou débarque quotidiennement des barracudas, des dorades et des langoustes frais. Les restaurants de poissons le long de la route du port servent les prises grillées avec du poivre vert et une sauce au poivre
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Cuisine de rue aux chips d'igname frites
Les chips d'igname frites avec une sauce tomate épicée sont la nourriture de rue de Cotonou - vendues au bord des routes dans toute la ville du matin à minuit
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Visite de la distillerie Sodabi Palm Spirit
Le sodabi béninois est distillé à partir de vin de palme dans des alambics en cuivre du village – la version la plus forte atteint 60 % d'alcool et est utilisée dans les cérémonies vaudou ainsi que dans les boissons sociales
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Nourriture de fête lors d'une fête béninoise
Les fêtes de famille béninoises comprennent une garniture élaborée : chèvre entière rôtie, riz au chou, plantain frit et ragoût d'igname pour une table de 50 personnes qui dure toute la nuit