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Cuisine sierra léonaise : soupe d'arachide, plasas et nourriture de Freetown

La cuisine sierra-léonaise est parmi les plus savoureuses d'Afrique de l'Ouest : la soupe aux arachides avec du poulet, les plasas aux feuilles de manioc et la tradition Krio de la soupe au poivre à chaque occasion sociale

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Restaurant de soupe aux arachides
Le plat le plus apprécié de la Sierra Leone : du poulet mijoté dans un riche bouillon de beurre de cacahuète avec de la tomate, du poivre et un œuf du jardin, mangé avec du riz blanc ou du fufu
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Plasas de feuilles de manioc
Feuilles de manioc moulues cuites dans l'huile de palme avec du poisson et de la viande — le ragoût vert quotidien que l'on trouve sur chaque table familiale sierra-léonaise, similaire mais différent de la version libérienne
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Rituel social de la soupe au poivre
La soupe au poivre - un bouillon fin et ardent avec de la chèvre ou du poisson - est le plat que les Sierra Léonais mangent pour accueillir les invités, célébrer les naissances et célébrer la nouvelle année ; son niveau d'épices n'est pas négociable
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Petit-déjeuner aux beignets de haricots akara
Pains aux pois noirs frits vendus sur les étals en bordure de route à l'aube – mangés avec une sauce au poivre ou de la pâte d'arachide comme petit-déjeuner standard pour la classe ouvrière de Freetown
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Quartier gastronomique libanais de Freetown
Une communauté libanaise est arrivée en Sierra Leone au début des années 1900 et domine désormais le commerce des supermarchés : leurs restaurants de shawarma sont les lieux de déjeuner les plus populaires de Freetown
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Vin de palme de l'arbre
Le vin de palme frais extrait des palmiers à huile dans les collines au-dessus de Freetown est bu chaque matin – quelque chose de sucré et de laiteux lorsqu'il est frais, fermentant en une boisson aigre le soir