Cuisine yoruba d'Ibadan : Amala, Ewedu et cuisine de rue authentique
Ibadan est la capitale incontestée de la cuisine traditionnelle yoruba – la soupe amala et ewedu est le plat emblématique de la ville, consommée par toutes les classes sociales, des étals de rue aux fêtes de mariage
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Restaurant Amala et Ewedu
Le potage d'igname amala brun foncé est consommé avec la soupe aux feuilles de jute ewedu et la soupe aux haricots gbegiri — la sainte trinité de la cuisine d'Ibadan, servie avec du poisson ou du bœuf frit dans tous les restaurants traditionnels
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Petit-déjeuner au marché d'Ogunpa
Le marché matinal d'Ogunpa vend de l'ogi pap avec des beignets de haricots akara – le petit-déjeuner traditionnel yoruba accompagné de thé Lipton ou d'une boisson aux céréales épicées kunu
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Soupe au poivre et Pointer et tuer
Les restaurants de poisson-chat d'Ibadan proposent le service « pointer et tuer » : les clients choisissent un poisson vivant qui est immédiatement tué, cuit dans une soupe au poivre ardente et servi dans un pot en argile
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Circuit nocturne d'Ibadan Suya
Les grills suya de Mokola et Iwo Road fonctionnent après le bœuf, le bélier et le poulet assaisonnés sur des brochettes enrobées de cacahuètes et de piment, grillés et mangés debout
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Egunsifoods Yoruba moderne
La scène gastronomique émergente d'Ibadan compte de jeunes chefs qui réinterprètent la cuisine yoruba – ragoût d'egusi au tofu artisanal, riz ofada avec sauce ayamase moderne et cocktails yoruba
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Vin de palme sur la rue Ile Ife
Vin de palme frais extrait avant l'aube et vendu dans des gobelets en plastique par les vendeurs ambulants de la vieille ville – sucré, légèrement fermenté et boisson matinale yoruba
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