Rue gastronomique et patrimoine culinaire de Karachi Burns Road
Mangez à Karachi sur Burns Road — la rue gastronomique légendaire où les traditions culinaires des Muhajir (migrants de la Partition) sont préservées depuis 1947, le bœuf mijoté nihari que les Karachites mangent au petit-déjeuner, le haleem qui mijote pendant la nuit, la soupe paya (trotters) et les confiseries qui soutiennent la ville grâce à son appétit sans fin.
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Burns Road Food Strip
La rue gastronomique historique qui existe depuis la Partition. Les migrants de Delhi et d'Hyderabad Deccan ont établi leurs restaurants ici – la densité dense de restaurants dans la vieille ville où La culture culinaire de Karachi est la plus concentrée et la plus traditionnelle.
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Nihari Restaurant
Un restaurant nihari classique ouvert tôt le matin pour le ragoût de jarret de bœuf mijoté – le plat apporté de Delhi par les migrants de la Partition, mijoté pendant la nuit dans des pots en argile, mangé avec du pain frit au ghee et garni de gingembre, de coriandre et de citron vert à l'heure du petit-déjeuner.
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Haleem Specialist
Le spécialiste du haleem prépare la bouillie de blé et de viande mijotée qui est l'aliment de rue le plus apprécié de Karachi - la préparation nécessite 12 heures de brassage, le résultat est un plat épais et profondément parfumé vendu dans de grands chaudrons, garni d'oignons frits et de gingembre frais.
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Paya and Trotters House
Le restaurant paya traditionnel où les pieds de bœuf ou de mouton cuisent lentement toute la nuit dans un bouillon épicé jusqu'à ce que le collagène se dissolve dans une riche soupe gélatineuse – le petit-déjeuner ouvrier de Karachi, mangé tôt le matin sur des tables difficiles par les ouvriers et les connaisseurs.
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Mithai (Sweet) Shop
Une boutique mithai traditionnelle vendant les friandises de la tradition culinaire moghole préservée à Karachi - barfi, gulab jamun, jalebi, halwa et rabri crémeux, la boutique présente un catalogue du patrimoine de confiserie du sous-continent transporté jusqu'à la côte de la mer d'Oman.
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Bun Kebab Street Cart
Le légendaire snack de rue de Karachi - le petit pain kebab où une galette de lentilles et de viande épicée est frite sur une plaque chauffante et servie dans un petit pain moelleux avec un œuf au plat, du chutney et du ketchup, le plat tellement identifié à Karachi qu'il est considéré comme l'emblème non officiel de la ville.
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