Cuisine tadjike traditionnelle et visite gastronomique
Découvrez le riche patrimoine culinaire du sud du Tadjikistan à travers la culture culinaire de Kulob, en dégustant des plats mêlant les influences persanes, bactriennes et d'Asie centrale dans une cuisine profondément liée à la générosité agricole de la vallée de Vakhsh.
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Marché du matin
Commencez à l'aube au marché alimentaire où les agriculteurs apportent des produits frais des villages environnants : légumes de saison, herbes, fruits secs et produits laitiers qui constituent la base de la tradition tadjike. cuisine.
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Quartier du four à pain
Trouvez le quartier où fonctionnent plusieurs fours à pain tandoor, les boulangers commençant avant le lever du soleil pour produire l'approvisionnement quotidien en pain obi non plat qui accompagne chaque repas tadjik, du petit-déjeuner au dîner.
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Cuisine du maître de Plov
Regardez un maître cuisinier préparer l'oshi palav – riz pilaf tadjik – dans un énorme chaudron kazan en fer sur feu de bois, le riz, les carottes et le mouton cuits dans de la graisse fondue selon une recette affinée au fil des siècles.
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Marchand de fruits secs et de noix
Dégustez chez un commerçant spécialisé l'extraordinaire gamme de fruits secs et de noix de la vallée de Vakhsh : abricots secs, mûres, noix, pistaches et raisins secs de variétés que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde.
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Produits laitiers et aliments fermentés
Goûtez à la gamme de produits laitiers tadjiks : boulettes de fromage aigre séché, crème épaisse kaymak, boisson au yaourt ayran et beurre fraîchement baratté, tous produits à partir du lait de vache, de brebis et de chèvre.
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Préparation du festin du soir
Participer à la préparation d'un repas du soir tadjik traditionnel pour une réunion de famille, en apprenant les techniques, les combinaisons d'épices et les coutumes d'hospitalité qui font du partage de nourriture le rituel central de la vie sociale tadjike.
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