Visite culinaire de Lahore, capitale gastronomique du Pakistan
Mangez à Lahore - la capitale culinaire incontestée du Pakistan où la cuisine de la cour impériale moghole a évolué au fil des siècles pour devenir la cuisine riche et aromatique du Pendjab, où le petit-déjeuner est une institution sérieuse du nihari et du paye, où le légendaire Lakshmi Chowk sert de la nourriture toute la nuit et où la variété et la qualité de la nourriture de rue sont inégalées dans le sous-continent.
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Lakshmi Chowk Night Food Street
Le carrefour gastronomique le plus célèbre du Pakistan — l'intersection de Lakshmi Chowk où des dizaines de restaurants et d'étals servent toute la nuit, l'air chargé de fumée de cuisine, les étals éclairés au néon proposant du brain masala, du karahi gosht et du poisson frit qui est le plat de rue emblématique de Lahore.
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Butt Karahi pour le petit-déjeuner
La tradition de Lahori consistant à manger du karahi (viande cuite au wok) au petit-déjeuner – en rejoignant les ouvriers et les lève-tôt dans les célèbres restaurants karahi de la ville où l'agneau ou le mouton sont cuits dans un wok en acier à feu vif avec des tomates et des épices, mangés avec du naan frais du tandoor adjacent.
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Nihari à Waris Nihari
Un restaurant nihari classique dans la vieille ville où le ragoût de jarret de bœuf mijoté est préparé depuis que la ville était la capitale moghole - le plat est un héritage direct de la cuisine de la cour moghole, mangé avec un grand naan, le riche bouillon de moelle est une tradition du petit-déjeuner datant de l'époque impériale.
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Anarkali Bazaar Fruit Chaat
Les vendeurs de chaat aux fruits d'Anarkali Bazaar - le marché chaotique nommé d'après le danseur légendaire enterré vivant par l'empereur Akbar, où le chaat aux fruits Lahori composé de fruits mélangés, de chaat masala et d'eau de tamarin est préparé frais sur les étals de rue et consommé debout.
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Gawalmandi Food Street Evening
La transformation nocturne de Gawalmandi en la rue gastronomique la plus atmosphérique de Lahore - les vieilles havelis éclairées de lumières colorées, les tables dressées sur la route et le menu complet de plats traditionnels de Lahori, y compris l'épaule d'agneau entière rôtie lentement qui nécessite une commande à l'avance.
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Barkat Market Kulfi and Sweets
Le célèbre quartier des confiseries de Lahore où les vendeurs de kulfi (dessert au lait glacé) et les magasins de mithai opèrent depuis des générations — le Lahori kulfi à base de lait concentré et aromatisé à la pistache et à la cardamome, servi sur de petits pots en terre cuite ou des bâtons de bois après le dîner.
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