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Fruits de mer de Libreville et cuisine gabonaise : pêche de l'Atlantique et saveurs de la jungle

La cuisine gabonaise est façonnée par l'océan Atlantique et la forêt tropicale : barracuda grillé au piment pili pili, poisson fumé au manioc et la célèbre sauce gabonaise aux noix de palme nyembwe

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Barracuda grillé sur la plage
Pêche de l'Atlantique grillée sur charbon de coco sur la plage de Libreville — barracuda, vivaneau rouge et mérou thiof servis avec plantains frits et sauce chili
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Poulet aux noix de palme Nyembwe
Plat national du Gabon – poulet ou poisson braisé dans du jus de noix de palme avec de l'ail, du piment et des herbes, servi sur du riz blanc – la sauce rouge foncé est riche et complexe en umami
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Poisson fumé et manioc
La base gabonaise de poisson fumé de l'Atlantique avec des feuilles de manioc fermentées cuites dans l'huile de palme — une combinaison de saveurs unique à la cuisine côtière du golfe de Guinée
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Couscous de manioc Acheke
Le couscous de manioc fermenté de Côte d'Ivoire est devenu un incontournable des restaurants de Libreville — servi chaud avec du poisson grillé et une sauce pili pili aux tomates
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Controverse sur le marché de la viande de brousse
Le marché de Libreville vend de la viande de brousse, notamment des espèces protégées – une visite soulève des questions complexes sur la sécurité alimentaire traditionnelle et la conservation en Afrique centrale
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Soirée Vin de Palme Gabonais
Le vin de palme frais extrait des palmiers à huile fermente naturellement pour produire une boisson sucrée et lactée vendue dans des canettes en plastique auprès de vendeurs ambulants de Libreville