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Cuisine togolaise : Akume, poisson grillé et saveurs d'Afrique de l'Ouest

La cuisine togolaise se situe à l'intersection des traditions Ewe, Mina et Kabyé : semoule de maïs akume avec poisson fumé, soupe de feuilles de gboma et tilapia grillé avec sauce aux piments

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Soupe aux feuilles d'Akume et de Gboma
L'aliment de base du Togo – l'akumé à la semoule de maïs ferme servi avec une soupe de feuilles de gboma, de poisson fumé et d'huile de palme – le repas quotidien de millions de familles togolaises
2
Poisson de rivière Tilapia grillé
Tilapia d'eau douce des rivières Mono et Oti, grillé entier sur du charbon de bois avec une sauce tomate et piment — l'un des meilleurs plats de poisson d'Afrique de l'Ouest
3
Gâteau aux haricots fermentés d'Abobo
Galettes de pois aux yeux noirs enveloppées dans des feuilles et cuites à la vapeur — vendues à l'aube par les femmes du marché comme petit-déjeuner de Lomé, mangées avec de la sauce piquante et de l'huile de palme
4
Grillades de fruits de mer sur la plage au coucher du soleil
Les bars de plage le long de la façade atlantique de Lomé préparent les prises du jour sur du charbon de coco au coucher du soleil : barracuda, capitaine et crevettes géantes de l'Atlantique
5
Spiritueux Sodabi togolais
Le vin de palme distillé dans le puissant carbonate de sodium est le lubrifiant social des célébrations togolaises – servi soigneusement dans de petits verres lors des funérailles, des festivals et des stands en bord de route
6
Restaurant Africain de Lomé
La scène des restaurants togolais formels sert des dîners élaborés à plusieurs plats - confiture au beurre de palme, soupe de queue de bœuf au poivre et agneau rôti au plantain pour la classe moyenne de la ville.