La cuisine unique de Malabo : fusion hispano-africaine dans le golfe de Guinée
La scène culinaire de Malabo est unique en Afrique : la culture des tapas espagnoles rencontre la cuisine traditionnelle Fang et Bubi, produisant une cuisine complètement unique sur le continent africain
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Paella aux fruits de mer façon Malabo
Des chefs formés en Espagne à Malabo préparent une paella du Golfe de Guinée avec des crevettes, des calamars et des moules locales – du riz cuit dans un bouillon de poisson fabriqué à partir des mêmes eaux de l'Atlantique que l'original espagnol
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Tortilla de Patatas en Guinée équatoriale
L'omelette espagnole est omniprésente dans les bars à tapas de Malabo. Fabriquée à partir d'œufs et de pommes de terre locaux, c'est la nourriture des journaliers dans une tradition culturelle espagnole transplantée sous les tropiques
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Ragoût de la forêt de Ndolé Fang
Le plat national Fang du continent – des feuilles de ndolé amères avec des cacahuètes et du poisson fumé – est disponible dans les restaurants du quartier, tout comme la cuisine espagnole dans la gamme culinaire de Malabo
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Poisson Frais Bubi de Bioko
La préparation traditionnelle de fruits de mer Bubi – poisson frais grillé ou bouilli avec de l'huile de palme, du piment et de l'igname de coco – représente l'authentique cuisine insulaire pré-huile de Bioko
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Bar à Tapas Culture Malabo
Le groupe de bars à tapas près de la cathédrale s'adresse aux employés des compagnies pétrolières espagnoles et aux élites locales – du jambon ibérique et du fromage manchego arrivés de Madrid ainsi que des bières africaines
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Plantain doux équato-guinéen
Plantains mûrs caramélisés dans la peau sur du charbon de bois - servis en dessert ou avec des plats salés dans une préparation simple qui constitue l'aliment le plus universel de toute la Guinée équatoriale
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