Cuisine de Trinité : Doubles, Shark and Bake, Angostura Bitters, visites de Pan Yard et la nouvelle cuisine de Port of Spain
La culture culinaire de Trinité est la plus diversifiée ethniquement des Caraïbes, centrée sur le célèbre street food "doubles", le pèlerinage à Maracas Bay pour le "shark and bake", les Angostura Bitters qui garnissent les bars du monde entier, et la cuisine trinidadienne contemporaine émergente de la rue des restaurants d'Ariapita Avenue.
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Cuisine de Trinité : La plus diversifiée des Caraïbes
La culture culinaire de Trinité, reflétant la population multiculturelle d'origines africaine, indienne, chinoise, syro-libanaise, portugaise et européenne, est la cuisine la plus diversifiée ethniquement des Caraïbes, englobant les doubles indiens de bara et channa, les dim sum chinois des boulangeries de Port of Spain, le riz créole cook-up, le riz et haricots pelau, et les produits frais des marchés d'Arima et Chaguanas qui fournissent la matière première pour une cuisine d'une variété extraordinaire.
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Doubles : Le street food de Trinité
Les doubles, le street food de Trinité composé de deux ronds de pain bara frits garnis de pois chiches au curry et de l'ensemble des condiments, y compris la sauce aux herbes shadow beni, le concombre, la sauce poivrée à la mangue et le chutney de noix de coco, est le street food le plus apprécié des Caraïbes et la nourriture la plus identifiée à la contribution indienne à la tradition culinaire trinidadienne. Le vendeur de doubles à 5h du matin sur Henry Street à Port of Spain est l'expérience culinaire trinidadienne par excellence.
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Bake and Shark vs Shark and Bake : Le débat de Maracas
La distinction entre la préparation de "bake and shark" dans différents stands de Maracas Bay, où Richard's Bake and Shark et Natalie's rivalisent pour le titre de la meilleure version du même plat avec le filet de requin frit dans le pain frit avec la combinaison spécifique de condiments que chaque stand revendique comme supérieure, est l'un des débats culinaires les plus passionnés de Trinité et le sujet de la conversation la plus animée à table à laquelle le visiteur peut se joindre.
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Punch au rhum et bière Carib : Culture de la boisson trinidadienne
La culture de la boisson de Trinité combine le punch au rhum, préparé avec les Angostura Bitters locaux qui sont fabriqués à Port of Spain et sont l'un des ingrédients de cocktail les plus distribués au monde, la Carib Beer, et le sorrel, l'infusion de fleurs d'hibiscus qui est la boisson traditionnelle de Noël des foyers trinidadiennes. Les Angostura Aromatic Bitters, disponibles dans pratiquement tous les bars du monde, proviennent de la distillerie sur le front de mer de Port of Spain.
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Visites de Pan Yard : La culture de la répétition
Les répétitions des orchestres de steelpan de Port of Spain dans les semaines précédant le Carnaval, lorsque les grands orchestres de 100 ou plus panistes pratiquent l'arrangement du concours Panorama jusque tard dans la nuit dans les pan yards communautaires de l'Est de Port of Spain, de Laventille et des environs de la Savane, sont ouvertes aux visiteurs qui souhaitent découvrir la culture musicale concentrée de la tradition du steelpan dans sa pratique communautaire plutôt que dans le contexte de la performance en compétition.
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Dîner à Port of Spain : Malabar, Staubles et la nouvelle cuisine
La scène gastronomique de Port of Spain s'est considérablement développée au cours de la dernière décennie avec une génération de chefs trinidadiens qui appliquent des techniques internationales à l'extraordinaire matière première de la diversité culinaire de Trinité, créant une cuisine trinidadienne contemporaine d'une sophistication considérable dans les restaurants du haut de Long Circular Road et de la bande de restaurants et de bars d'Ariapita Avenue qui est le principal circuit gastronomique de la capitale.
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