Cuisine dominicaine: La Bandera, Sancocho, bière Presidente, rhum Brugal et le Chimichurri, street food
La culture culinaire de la République dominicaine s'articule autour du plat national La Bandera et du ragoût de célébration sancocho, de la culture des colmados de bière Presidente, de la tradition du rhum Brugal et du burger de rue dominicain chimichurri qui définit la vie gastronomique informelle de Saint-Domingue.
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Cuisine dominicaine: La Bandera
La Bandera, le plat national dominicain composé de riz blanc, de haricots rouges et de ragoût de viande avec des plantains frits et de la salade, est le repas le plus consommé en République dominicaine et l'expression la plus complète des traditions culinaires espagnoles, africaines et indigènes taïnos qui constituent le patrimoine culinaire dominicain. Le nom La Bandera signifie le drapeau, reflétant les couleurs du riz, des haricots et de la viande dans l'assiette.
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Sancocho: Le Ragoût National
Le sancocho, le ragoût mijoté de plusieurs viandes, de légumes-racines et de plantains, préparé pour les célébrations, les réunions de famille et les matins post-fête dans toute la République dominicaine, est l'aliment le plus significatif émotionnellement de la culture dominicaine et le plat le plus associé à la vie sociale collective de la nation. Le sancocho aux sept viandes préparé pour les plus grandes célébrations est la version la plus élaborée de la tradition du ragoût national.
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Bière Presidente et culture de la boisson dominicaine
La bière Presidente, la lager nationale dominicaine brassée depuis 1935 et la bière la plus consommée du pays, est le lubrifiant social de la vie dominicaine dans la culture des colmados (épiceries de quartier) où la Presidente froide en petite bouteille consignée, consommée avec des chips de plantain et la musique bachata provenant du système sonore du colmado, constitue l'institution sociale la plus démocratique de la République dominicaine. La culture des colmados est la rencontre la plus accessible avec la vie sociale dominicaine quotidienne.
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Ron Brugal: La tradition du rhum dominicain
Le Rhum Brugal, produit par la distillerie familiale Brugal à Puerto Plata depuis 1888 et désormais l'un des rhums les plus consommés au monde, est l'esprit qui définit la République dominicaine et la base de la Mama Juana, l'infusion dominicaine de rhum aux herbes, de vin rouge et de miel avec de l'écorce d'arbre et des herbes, consommée comme médecine traditionnelle, digestif et rituel social dans tout le pays.
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Desserts dominicains: Dulce de Leche et Majarete
La tradition des desserts dominicains comprend le dulce de leche, une pâte à tartiner au caramel qui est le dessert universel du petit-déjeuner et après le dîner, le majarete, un pudding de maïs aromatisé à la noix de coco et à la cannelle qui est le dessert le plus typiquement dominicain, et les habichuelas con dulce, un pudding de haricots doux servi uniquement pendant la Semaine Sainte, un dessert qui est à la fois la discipline dominicaine du Carême et l'expérience culinaire annuelle la plus attendue.
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Street Food: Burger Chimichurri et Tostones
Le chimichurri dominicain, à ne pas confondre avec la sauce aux herbes argentine du même nom, est le hamburger de rue dominicain servi dans un pain de agua moelleux avec un œuf au plat, de la salade de chou et les sauces épicées qui en font l'expérience culinaire de rue dominicaine par excellence. Les tostones, les rondelles de plantain vert frites deux fois qui accompagnent pratiquement chaque repas dominicain, sont le plat d'accompagnement le plus universellement présent de la culture culinaire dominicaine et le snack vendu dans les colmados (épiceries de quartier) à travers le pays.
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