Cuisine de São Tomé : Calulu, poisson de l'Atlantique et saveurs équatoriales
La cuisine de São Tomé est une fusion luso-africaine à base de poisson de l'Atlantique, d'huile de palme et de fruits tropicaux : le ragoût de poisson séché au calulu est le plat national et le thon frais est extraordinaire
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Ragoût de poisson séché Calulu
Plat national de São Tomé : poisson séché et viande fumée cuits avec de l'huile de palme, des tomates, du gombo et des feuilles locales dans un ragoût complexe servi avec du riz ou du fruit à pain
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Wahoo frais et thon
Les eaux de l'Atlantique autour de São Tomé produisent des thons wahoo et albacore exceptionnels — grillés simplement dans les restaurants au bord de l'eau avec juste de l'huile d'olive et du citron, le poisson parle de lui-même
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Fruits à pain et bananes de base
Le climat équatorial produit des fruits à pain toute l'année : bouillis, frits ou rôtis, ils remplacent le riz ou les pommes de terre comme base féculente de nombreux plats de São Tomé
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Dégustation de chocolat chez Claudio Corallo
Le meilleur chocolat de São Tomé – produit par le chocolatier italien Claudio Corallo à partir de son cacao en chêne – est dégusté dans son magasin près du port, où les fèves peuvent être achetées directement
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Vin de palme de l'intérieur de l'île
Du vin de palme frais extrait des palmiers à huile de l'intérieur des terres est apporté en ville chaque matin – légèrement fermenté et servi froid dans des jerricanes sur les étals du marché
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Café de São Tomé
Le sol volcanique de São Tomé produit un café Arabica distinctif — pas encore connu internationalement mais bu avec enthousiasme par les Santoméens dans les bars à expresso de la ville coloniale
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