Tel Aviv Food & Nightlife: Houmous d'Abu Hassan, clubs marathon et capitale LGBTQ+
Goûtez et découvrez la ville la plus ouverte du Moyen-Orient – les pyramides de grenades et de za'atar du marché du Carmel, le houmous d'Abu Hassan à Jaffa (faites la queue à 8h, fermé à midi), les 4 000 restaurants de Tel Aviv et les clubs de musique électronique de renommée mondiale qui ferment le lundi matin, et une Marche des Fiertés attirant 250 000 participants dans la ville la plus inclusive pour la communauté LGBTQ+ du Moyen-Orient.
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Marché du Carmel et cuisine de rue israélienne
Le marché du Carmel (Shuk HaCarmel) – le principal marché en plein air de Tel Aviv – est la meilleure introduction à la culture culinaire israélienne: produits frais de la vallée du Jourdain et du Néguev, étals d'épices vendant du za'atar, du sumac et du baharat, vendeurs de houmous et de falafels, jus de grenade fraîchement pressé et knafeh de confiseurs palestiniens. Le marché est ouvert tous les jours (sauf le shabbat); le samedi matin est le plus festif. Adjacent au marché du Carmel, le marché aux épices Levinsky est spécialisé dans les légumes marinés, les fruits secs et les importations juives géorgiennes.
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Cuisine israélienne – Une confluence de diasporas
La cuisine israélienne est l'une des plus diverses du monde – la synthèse des traditions culinaires ashkénazes (Europe de l'Est), séfarades (Méditerranée/Moyen-Orient), yéménites, marocaines, éthiopiennes et arabes palestiniennes. Houmous avec tahini et œuf frit; shakshuka (œufs pochés dans une sauce tomate épicée); sabich (sandwich aux aubergines frites juif irakien); falafel en pita; shawarma; et malabi (pudding au lait à l'eau de rose) sont tous des plats quotidiens. Yotam Ottolenghi – dont les livres de cuisine ont fait connaître cette cuisine au monde – a grandi à Jérusalem et s'est formé à Londres.
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La scène des restaurants de Tel Aviv – Du houmous à la fusion
Tel Aviv est l'une des villes gastronomiques les plus importantes du monde, avec plus de 4 000 restaurants pour une ville de 460 000 habitants. Les restaurants d'Eyal Shani (HaSalon, Miznon) sont les pionniers du style « nouvelle cuisine israélienne »; Abu Hassan à Jaffa sert ce que beaucoup considèrent comme le meilleur houmous du monde (ouvert jusqu'à midi, paiement en espèces uniquement, file d'attente perpétuelle). Le quartier de Florentin est la zone de restauration la plus aventureuse de la ville. Tel Aviv est également l'une des meilleures destinations au monde pour la cuisine végétalienne et à base de plantes – on estime que 5% de la population est végétalienne.
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Vie nocturne de Tel Aviv – Scène de musique électronique de renommée mondiale
La vie nocturne de Tel Aviv est parmi les meilleures du monde – une affirmation remarquable pour une ville de sa taille. Le club Haoman 17 (fermé en 2016) a établi sa réputation mondiale ; ses successeurs – The Block, Alphabet et Culture Box – continuent la tradition des sets marathon du week-end (du jeudi au samedi, fermeture le lundi matin). La culture des clubs de Tel Aviv est inclusive pour la communauté LGBTQ+, physiquement expressive et véritablement internationale – des DJs de Berlin, Amsterdam et Londres y ont des résidences régulières. La ville a une culture de cafés ouverts 24h/24, permettant un début tardif (les clubs se remplissent après 2h du matin).
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La capitale LGBTQ+ du Moyen-Orient
Tel Aviv est la ville la plus accueillante pour la communauté LGBTQ+ au Moyen-Orient et l'une des plus inclusives au monde – constamment classée dans les indices mondiaux des villes LGBT+. La Pride Parade annuelle (juin) attire 250 000 participants. Le parc de l'Indépendance en bord de mer et le parc Meir sont des lieux de rassemblement LGBTQ+ traditionnels; les bars et clubs de Florentin et du Vieux Nord sont entièrement inclusifs. La loi israélienne autorise les partenariats de même sexe (pas le mariage complet); le contraste avec les droits LGBTQ+ dans les pays arabes environnants est frappant et délibérément mis en évidence par les autorités touristiques israéliennes.
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Port de Tel Aviv et les quartiers nord
Le port de Tel Aviv (Namal Tel Aviv), l'ancien port commercial de la ville (désaffecté en 1965), a été réaménagé dans les années 2000 en une destination de loisirs : des promenades en bois, des étals de marché le week-end, des restaurants et des bars dans les anciens entrepôts. Le parc adjacent de la rivière Yarkon offre le principal espace vert de la ville. Au nord du port, les quartiers de Neve Avivim et Ramat Aviv (où se trouve l'Université de Tel Aviv) sont plus calmes et résidentiels ; le musée Eretz Israel (archéologie, ethnographie, verre) se trouve à Ramat Aviv.
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