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Yazd Bonbons persans et cuisine traditionnelle

Goûtez à la cuisine distinctive de Yazd où la ville est célèbre dans tout l'Iran pour ses friandises exceptionnelles - en particulier le qottab, le baqlava et la barbe à papa pashmak - et les plats traditionnels persans qui reflètent la position de la ville au carrefour des routes commerciales de la Route de la Soie.

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Confiserie Haj Khalifeh Ali Rahbar
Visitez la confiserie la plus célèbre de Yazd où sont produites et vendues les friandises traditionnelles qui ont fait de cette ville la capitale iranienne de la confiserie - la forme de croissant le qottab fourré aux noix et à la cardamome, le baqlava fourré aux amandes et la délicate barbe à papa pashmak tissée à partir de sucre et de farine de sésame.
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Fabrication de Qottab
Observez la production du qottab où les coquilles de pâtisserie sont remplies d'un mélange de noix moulues, de sucre, de cardamome et d'eau de rose avant d'être frites dans du beurre clarifié et saupoudrées de sucre en poudre, le processus produisant les pâtisseries en forme de croissant que les confiseurs de Yazd ont perfectionnées au fil des siècles.
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Barbe à papa Pashmak
Découvrez la production du pashmak – l'extraordinaire barbe à papa filée de Yazd qui ressemble à de la barbe à papa mais est fabriquée à partir de sucre caramélisé et de farine de sésame tirée et tordue en brins filiformes – la confection nécessitant à la fois force physique et habileté délicate à produire.
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Restaurant traditionnel
Mangez dans un restaurant traditionnel Yazdi dans un bâtiment historique reconverti où les plats caractéristiques du plateau central iranien – la soupe de nouilles ash-e reshteh, le ragoût d'agneau abgoosht et les plats de riz mijotés avec leur tahdig croustillant – sont servis dans un cadre architectural d'arches en briques crues et de refroidissement par tour à vent.
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Bazar aux épices
Visitez le rayon épices du bazar de Yazd où le safran, les citrons verts séchés (limu omani), les barberries, les pétales de rose et les mélanges d'épices spécifiques à la cuisine yazdi côtoient les noix et les fruits secs qui remplissent les confiseries, la richesse sensorielle du marché aux épices étant l'un des grands plaisirs de visiter cette ville déserte.
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Expérience de la maison Dizi
Mangez du dizi – le ragoût iranien traditionnel composé d'agneau, de pois chiches, de pommes de terre et de tomates cuits dans des pots individuels en pierre – dans une maison de dizi traditionnelle où la bonne méthode de manger (boire d'abord le bouillon avec du pain, puis écraser les solides) est expliquée, le plat représentant l'aliment réconfortant quotidien le plus apprécié des Iraniens.