Aracajus Krabbenkultur: Sergipes charakteristische Meeresfrüchte
Sergipe ist Brasiliens größter Krabbenproduzent – und die gesamte Lebensmittelidentität von Aracaju dreht sich um die Krustentiere; die Passarela do Caranguejo, die Krabbenfeste und die vielfältigen Zubereitungen machen es einzigartig in Brasilien
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Caranguejo ao Molho Verde
Krabben in grüner Soße – Petersilie, Knoblauch und Olivenöl – sind Aracajus typisches Gericht; Die Krabben stammen aus der Region und der Geschmack ist rein, kräuterig und äußerst sättigend, wenn man sie mit den Händen und Maniokmehl verzehrt
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Moqueca de Caranguejo
Der Sergipe-Moqueca-Krabbeneintopf – mit Kokosmilch, Dendê-Öl und grünen Paprikaschoten – ist langsamer und reichhaltiger als die einzelnen Krabbengerichte; Das Krabbenfleisch wird extrahiert und der Eintopf über Reis serviert
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Zubereitung der Aratu-Krabbe
Aratu – eine kleinere Brackwasserkrabbe – wird in Aracaju in einem Eintopf mit Tomaten und Koriander gekocht; Die kleinere Größe bedeutet, dass für eine Portion mehrere benötigt werden, der Geschmack ist jedoch konzentrierter als beim größeren Caranguejo
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Paçoca de Pilão
Sergipe Paçoca – in einem Holzmörser zerstoßenes Trockenfleisch mit Maniokmehl und Gewürzen – ist das Binnenland-Äquivalent zu Küstenkrabbengerichten; die Kombination beider in einer Mahlzeit ist das Sergipe-Fest
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Krabbenfest in Atalaia
Das jährliche Krabbenfest am Strand von Atalaia vereint alle Vorbereitungen – Wettbewerbe zum Krabbenessen, Live-Musik und die gemeinschaftliche Atmosphäre einer Stadt, die ihr wichtigstes Produkt feiert
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Austernfarmen an der Mündung
An der Flussmündung von São Francisco werden Austern produziert, die von den örtlichen Gemeinden gezüchtet werden. Frische, mit Butter und Knoblauch gegrillte Austern werden an den Atalaia-Kiosken als Vorspeise zu den Hauptkrabbengerichten serviert
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