Ayutthaya Food & Canal Market Walk
Essen Sie durch Ayutthaya – die zentralthailändische Provinz hat ihre eigenen regionalen Essenstraditionen, darunter die Bootsnudeln, die ihren Ursprung in den historischen Kanälen der Stadt haben, die gebratenen Flussgarnelen und die frischen Produkte aus den Obstgärten, die die landwirtschaftlichen Flächen der Insel bedecken.
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Bootsnudelgasse
Die Bootsnudelgasse (soi kuay tiew ruea) in der Nähe des Flusspiers Chao Phraya ist das berühmteste Single-Food-Ziel in Ayutthaya – die konzentrierte Reihe von Restaurants, die auf Kuay Tiew spezialisiert sind Ruea (die kleine Nudelportion in dunkler Schweine- oder Rinderbrühe, garniert mit gebratenem Knoblauch, Prunkwinde und Bluttofu, die es von anderen thailändischen Nudelsorten unterscheidet) ist der direkteste Ausdruck des Ursprungs des Gerichts in der Tradition des Essensverkaufs auf Kanalbooten, die von der Ayutthaya-Zeit bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts ein Merkmal des Wasserstraßenlebens in Zentralthailand war. Jede Schüssel ist klein (4-5 Nudelportionen pro regulärer Mahlzeit), und die gesellige Esstradition der Bootsnudeln (Bestellung nacheinander kleiner Schüsseln an den verschiedenen Ständen und Zählen der verzehrten Schüsseln) ist das typischste Ayutthaya-Essenserlebnis.
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Geröstete Flussgarnelen
Die gerösteten Flussgarnelen (Kung Phao Maenam) sind das spezifischste Ayutthayan-Lebensmittelprodukt, das in der Stadt erhältlich ist – die großen Süßwassergarnelen aus den Flüssen Chao Phraya und Pa Sak, die über Holzkohle geröstet und mit der Nam-Jim-Meeresfrüchtesauce serviert werden, sind das wichtigste frische Lebensmittelprodukt des Flusssystems der Region Ayutthaya. Die Garnelenrestaurants in der Nähe des Flusspiers (die nachmittags geöffnet sind, wenn der Fang des Tages von den Flussfischern eintrifft) servieren die Garnelen in ihrer frischesten und dramatischsten Form: die großen Garnelen (manchmal bis zu 40 cm lang), die über Holzkohle gegrillt werden, bis die Schale verkohlt und knusprig wird und das süße, fleischige Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt. Die gerösteten Ayutthaya-Garnelen sind deutlich teurer als andere thailändische Flussgerichte, was die Prämie widerspiegelt, die die Größe und Qualität der Chao Phraya-Garnelen bietet.
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Ayutthaya-Obstgärten
Die Obstgärten der Insel Ayutthaya (Mango, Pampelmuse, Durian und die verschiedenen saisonalen tropischen Früchte, die auf dem Agrarland zwischen den Tempelruinen angebaut werden) sind das wichtigste landwirtschaftliche Produkt der Provinz, das an den Marktständen und Obstverkäufern in der ganzen Stadt erhältlich ist – die Ayutthaya-Pampelmuse (khrong khao, wörtlich „weißer Käfig“) mit ihrem dicken weißen Mark und dem süßen, milden Fruchtfleisch ist das berühmteste landwirtschaftliche Produkt der Provinz und wird dort verkauft Straßenstände auf der ganzen Insel während der Erntezeit von November bis Januar. Die Mangoplantagen (die die Mangosorte Nam Dok Mai produzieren, die wertvollste Dessertmango in Thailand) sind von März bis Mai am produktivsten und beliefern den Mango- und Klebreis-Desserthandel in Bangkok sowie den lokalen Markt.
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Roti Sai Mai Sweet
Roti Sai Mai (Zuckerwatte-Roti) ist das markanteste Essenssouvenir von Ayutthaya – die Süßigkeit aus dünnem Roti-Fladenbrot, das um Stränge thailändischer Zuckerwatte gewickelt ist (der Zucker wird mit einer traditionellen Technik zu Fäden gesponnen und in den charakteristischen Pastellfarben der Ayutthaya-Version gefärbt) wird an den Marktständen und in den Roti-Sai-Mai-Fachgeschäften verkauft, die es in der Stadt seit Generationen gibt. Das Roti Sai Mai wird speziell mit Ayutthaya in Verbindung gebracht (das Gericht wird in dieser Form nur in der Stadt und ihrer unmittelbaren Umgebung hergestellt) und ist das bekannteste Lebensmittelprodukt zum Mitnehmen aus der historischen Stadt – die Schachteln mit verpacktem Roti Sai Mai in den Touristengeschäften sind das am häufigsten gekaufte Essenssouvenir des Ayutthaya-Besuchs.
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Chao Phom-Marktmorgen
Der Chao Phom-Markt (der wichtigste Frischwaren- und Lebensmittelmarkt für die Wohngemeinde von Ayutthaya) ist ab 5 Uhr morgens geöffnet und serviert das authentischste und günstigste thailändische Essen, das es in der Stadt gibt – die frischen Produkte des Morgenmarktes (Gemüse, frische Kräuter, zentralthailändische Chilisorten und Flussfisch aus dem Nachtfang), die Fertiggerichtverkäufer, die den Jok (Reisbrei-Frühstück), die frisch zubereiteten Kanom-Jeen-Nudeln und die verschiedenen Curry- und Currygerichte verkaufen Pfannengerichte bieten die umfassendste Begegnung mit der Esskultur des zentralen thailändischen Marktes, die es in Ayutthaya gibt. Der Markt schließt um 10 Uhr morgens und wird fast ausschließlich von thailändischen Einwohnern und nicht von Touristen besucht, was eine authentische Begegnung mit der täglichen Esskultur der Provinzgemeinde bietet.
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Flussufer-Restaurantszene
Der Restaurantstreifen am Flussufer entlang des Chao Phraya in Ayutthaya bedient den Touristenmarkt mit einer Auswahl an thailändischen Gerichten (das komplette zentralthailändische Menü mit Pfannengerichten, Currys und frischen Fischgerichten) und den speziell ayutthayischen Spezialitäten in einem Ambiente, das die stimmungsvollste Speiseumgebung bietet, die es im historischen Parkgebiet gibt. Die abendliche Restaurantszene (die am Wasser stehenden Tische, die beleuchteten Tempelruinen, die auf der anderen Seite des Flusses im Wat Chaiwatthanaram zu sehen sind, und der Bootsverkehr auf dem Fluss, der die belebte Kulisse bildet) ist das am häufigsten gelobte kulinarische Erlebnis in der Region Ayutthaya und kombiniert die Qualität der frischen Flussprodukte mit der historischen Kulisse, die der Stadt ihren einzigartigen Charakter verleiht.
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