Togoische Küche: Akume, gegrillter Fisch und westafrikanische Aromen
Togolesisches Essen liegt an der Schnittstelle von Ewe-, Mina- und Kabyé-Traditionen – Akume-Maismehl mit geräuchertem Fisch, Gboma-Blattsuppe und gegrillter Tilapia mit Pimentsauce
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Akume- und Gboma-Blattsuppe
Togos Grundnahrungsmittel – steifes Maismehl-Akume, serviert mit einer Suppe aus Gboma-Blättern, geräuchertem Fisch und Palmöl – die alltägliche Mahlzeit für Millionen togoischer Familien
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Gegrillter Tilapia-Flussfisch
Süßwassertilapia aus den Flüssen Mono und Oti, im Ganzen über Holzkohle mit Tomaten- und Pimentsauce gegrillt – eines der besten Fischgerichte in Westafrika
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Abobo fermentierter Bohnenkuchen
Schwarzäugige Erbsenkuchen, in Blätter gewickelt und gedünstet – im Morgengrauen von Marktfrauen als Lomé-Frühstück verkauft, gegessen mit scharfer Soße und Palmöl
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Meeresfrüchte-Grills am Strand bei Sonnenuntergang
Die Strandbars an der Atlantikküste von Lomé kochen bei Sonnenuntergang den Fang des Tages auf Kokosnussholzkohle – Barrakudas, Capitaine und Riesengarnelen
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Togoischer Sodabi-Geist
Zu kräftiger Soda destillierter Palmwein ist das gesellschaftliche Schmiermittel der togolesischen Feierlichkeiten – ordentlich in kleinen Gläsern bei Beerdigungen, Festen und Straßenständen serviert
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Restaurant Africain de Lomé
Die formelle togoische Restaurantszene serviert aufwändige mehrgängige Abendessen – Marmelade in Palmbutter, Ochsenschwanz-Pfeffersuppe und Lammbraten mit Kochbananen für die Mittelschicht der Stadt
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