Torontos Food-Szene – Poutine, Butter Tarts, Peameal Bacon & Globale Küchen
Torontos Food-Szene wird vor allem durch ihre außergewöhnliche Vielfalt definiert – ein direktes Spiegelbild der multikulturellen Zusammensetzung der Stadt; keine andere Stadt der Welt hat eine vollständigere Repräsentation der Küchen der Welt in einem einzigen Stadtgebiet, mit authentischen vietnamesischen, äthiopischen, sri-lankischen, trinidadischen, georgischen, peruanischen, Sichuaner, libanesischen, iranischen und Hunderten anderer nationaler und regionaler Küchen, die alle innerhalb der Stadtgrenzen erhältlich sind, neben unverwechselbaren kanadischen Essens-Traditionen wie Poutine, Butter Tarts, Peameal Bacon und Nanaimo Bars.
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Poutine – Québecs Export und Torontos Fast Food
Poutine (Pommes frites mit frischen Käsebruchstücken und Rinderbratensoße, deren Québecer Ursprung zwischen Warwick, Victoriaville und Drummondville umstritten ist, die alle die Erfindung im Jahr 1957 beanspruchen) kam in den 1990er Jahren in Torontoer Restaurants an und ist heute das prägende zwanglose Essen der Stadt – der Torontoer Poutine-Rundgang: Smoke's Poutinerie (die Kette, die das Gourmet-Poutine-Format in Toronto kodifizierte, 80 Standorte in ganz Kanada, der Maßstab für die Butter Chicken Poutine-Variante), Frite Alors (der Québecer Import, authentischere Bruchstückchen) und die spätnächtliche Poutine von Harvey's (die kanadische Hamburgerkette, 24-Stunden-Standorte); die Qualität der Bruchstückchen (die frischen Ontario-Käsebruchstückchen müssen beim Kauen quietschen – Quietschen deutet auf Frische hin, innerhalb von 48 Stunden nach der Produktion) ist das Qualitätsmerkmal.
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Butter Tarts – Ontarios einheimisches Gebäck
Butter Tarts (die einzelnen Gebäckschalen, gefüllt mit einer Butter-, Zucker-, Ei- und Sirupmischung, die fest, aber in der Mitte leicht flüssig ist – die kanadische Backtradition, erstmals im Canadian Women's Cook Book 1900 erwähnt und spezifisch für Ontario; das Québecer Äquivalent ist die Zuckertorte) sind Ontarios unverwechselbarste heimische Speise – die Debatte zwischen den Lagern mit flüssigem und festem Zentrum ist ungelöst; das Butter Tart Festival (Midland, Ontario, Juni, das größte Butter Tart Festival in Kanada, 100 Anbieter, 50.000 Besucher) und der Butter Tart Trail (die Selbstfahrerroute durch Zentralontario, die 50 Bäckereien verbindet) definieren das Erlebnis außerhalb Torontos; innerhalb Torontos ist die Dough Bakeshop (Torontos beste, reine Buttergebäck) in der College Street die Referenz.
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Peameal Bacon – Der kanadische Speck, der keiner ist
Peameal Bacon (der Rückenspeck nach Ontario-Art, nassgepökeltes Schweinefilet, das in Maismehl gewälzt wird – ursprünglich in gemahlenen gelben Erbsen, bevor Maismehl es in den 1940er Jahren ersetzte – serviert auf einem Kaiserbrötchen als 'Peameal Bacon Sandwich') ist das typisch Torontoner Gericht, das weder national noch international exportiert wurde – die Carousel Bakery im St. Lawrence Market (93 Front Street East, im South Market, Dienstag–Samstag ab 7 Uhr, ¥8/Sandwich, der berühmteste spezifische Imbissstand in Toronto) ist die Referenz; das Peameal Bacon Sandwich ist nicht zu verwechseln mit 'Canadian Bacon', wie es international bekannt ist (das dem britischen Rückenspeck ähnlicher und näher am Schinken ist).
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Chinatown Dim Sum – Das Wochenendmorgenritual
Torontos Dim-Sum-Tradition (das kantonesische Yum-Cha-Format kleiner Gerichte, die von Karren serviert oder von Listen an großen runden Tischen bestellt werden, praktiziert an Sonntagmorgen in Torontos mehreren Chinatowns) ist das sozialste Essritual der Stadt – Ambassador Chinese Restaurant (North York, der größte Dim-Sum-Veranstaltungsort in Kanada, 1.200 Sitzplätze, Wartezeiten am Wochenende von 60+ Minuten), Sky Dragon (688 Dundas Street West, die mittelpreisige Chinatown-Option) und Dynasty Chinese Seafood Restaurant (die Scarborough-Option, am nächsten an der Dim-Sum-Qualität Hongkongs in Toronto) repräsentieren die Bandbreite; die essentiellen Gerichte: Har Gow (Garnelenknödel), Siu Mai, Cheung Fun (Reisnudelrollen) und Lo Bak Go (Rübenkuchen).
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Ossington – Die Bar- und Restaurantmeile
Die Ossington Avenue (von der Dundas Street West bis zur Queen Street West, der 600 m lange Abschnitt, der die höchste Konzentration an gehobener Küche und Craft-Cocktail-Vierteln in Toronto aufweist) durchlief von 2008 bis 2015 eine rasche Transformation, als der östliche Rand von Parkdale gentrifiziert wurde – der Charakter des Abschnitts: Menüs mit kleinen Tellern, Naturweinprogramme und Cocktailbars, die als Restaurants fungieren; Caféino (die erste Espressobar auf dem Abschnitt, immer noch der Morgenanker), Bar Raval (die Pintxos- und Wermutbar im von R.C. Harris entworfenen Flieseninterieur, die ästhetisch ambitionierteste Bar in Toronto) und Enoteca Sociale (die kampanische Weinbar, die den Ruf des Abschnitts für seriöses italienisches Essen festigte) repräsentieren das Referenzniveau.
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Torontos Craft-Bier-Szene – Steam Whistle und darüber hinaus
Steam Whistle Brewing (255 Bremner Boulevard, The Round House, das 1929 erbaute CPR-Lokomotiven-Wartungsrundhaus neben dem CN Tower, die ursprüngliche Craft-Brauerei in Torontos erster Welle, tägliche Touren ¥5, die Terrasse im Lokschuppen im Sommer geöffnet) ist der architektonische Anker der Craft-Bier-Kultur Torontos – die zweite Welle (nach 2010) brachte über 50 Brauereien innerhalb der Stadtgrenzen hervor: Bellwoods Brewery (124 Ossington Avenue, die meistdiskutierte Craft-Brauerei in Toronto, bekannt für das Jelly King dry-hopped sour, limitierte Samstagsveröffentlichungen mit Warteschlangen), Left Field Brewery (36 Wagstaff Drive, die Baseball-Themen-Brauerei im East End, die beste Schankstube der Stadt) und die Great Lakes Brewery (die ursprüngliche Etobicoke Craft-Brauerei, das Canuck Pale Ale ist das Referenz-Craft-Lager von Toronto).
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