Cuisine de Santander : fourmis, bœuf séché et ragoûts andins
Santander propose la cuisine régionale la plus distinctive de Colombie : des fourmis rôties précolombiennes au bœuf séché au soleil et à l'énorme ragoût muet ; La culture culinaire de Bucaramanga est fière, idiosyncratique et profondément liée à la terre
- 1
Pepitoria : Ragoût d'abats de chèvre
La pepitoria - un ragoût d'organes de chèvre (foie, poumon, cœur) cuits avec du riz dans le sang de l'animal - est le plat traditionnel le plus conflictuel de Santander ; la préparation est une tradition des vallées d'élevage de chèvres du Chicamocha et remonte à l'époque coloniale
- 2
Bocadillo Veleño
Le Bocadillo veleño — pâte de goyave de la région de Vélez, Santander — est la confiserie la plus importante de Colombie ; le bloc de goyave dense et sucré enveloppé dans du plantain séché est exporté dans toute la Colombie et l'Amérique latine ; Vélez est la capitale mondiale de la goyave
- 3
Chicharrón Santandereano
Le chicharrón de Santander - poitrine et peau de porc frites avec un croustillant extraordinaire - servi avec du muet, de la carne oreada ou comme collation indépendante ; la technique du chicharrón Santander double frit est considérée comme la meilleure version de Colombie
- 4
Masato de Maíz
Le masato — une boisson à base de maïs fermenté, légèrement gazéifiée et légèrement alcoolisée — est la boisson traditionnelle de Santander ; servi froid sur les marchés et lors des repas de famille, le goût de maïs aigre du masato est un goût acquis profondément ancré dans la mémoire culinaire de Santander
- 5
Stand alimentaire du marché du dimanche
Le marché dominical des quartiers périphériques de Bucaramanga – avec des stands de nourriture vendant des muets, des pepitoria et des carne oreada – est l'événement social de la semaine ; les familles se réunissent autour de longues tables communes dans les salles à manger couvertes du marché
- 6
Arepa de Maíz Peelado
L'arepa de Santander — fabriquée à partir de maïs séché traité à la lessive (maíz pelado) — a une saveur alcaline distinctive et une texture friable qui diffère des arènes masa de la côte ; L'arepa pelado grillée sur du charbon de bois est le substitut essentiel du frère de Santander
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Plus à Bucaramanga
Forêt nuageuse de Santander : ours, condors et orchidées
Bucaramanga Outdoors : aventures en parapente, escalade et canyon
Bucaramanga : La Ville des Parcs et Hormiga Culona
Vie nocturne de Bucaramanga : Salsa, Vallenato et Bumangués Energy
Girón : la ville coloniale colombienne parfaitement préservée
